Gefüllter Schweinebraten mit Backobst

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Kilo Schweinebraten (Rippenstueck/Brustspitze)
250 Gramm Backpflaumen
1 Teelöffel brauner Zucker
0.125 Liter Armagnac, ca.
1 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Honig
2 Boskopaepfel
2 Zwiebel, grob gewuerfelt
0.125 Liter Rotwein, ca.
2 Thymianzweige
  Salz, Pfeffer
  Speiseoel
  Kuechenbindfaden
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Fleisch
  Obst
Zubereitung:
. Die Backpflaumen ca. 1 Stunde in Armagnac und Rotwein einweichen.
Die Äpfel schälen, entkernen und vierteln. In den Braten eine
Tasche einschneiden, das Fleisch rundherum mit Salz und Pfeffer
einreiben. Backpflaumen, Äpfel, Thymianblättchen und braunen
Zucker vermischen. 2/3 der Mischung in den Braten füllen und den
Braten mit Zahnstochern oder einer Schnur verschließen. Dann
rundherum in Öl anbraten. Die Zwiebel zugeben und ebenfalls
goldbraun braten. Restliche Pflaumenmischung zugeben und die
Einweichfluessigkeit der Pflaumen angießen. Honig mit Sojasauce
verrühren und den Braten damit bepinseln. Alles in den Backofen bei
175 Grad geben und ca. 2 Stunden garen. Immer wieder mit Bratenfond
einpinseln, bei Bedarf noch etwas Wasser angießen. Mit
Kartoffelgratin oder Klössen servieren.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/
12/05/index.html

:Stichwort : Schwein
:Stichwort : Braten
:Stichwort : Backobst
:Erfaßt am : 24.06.2001
:Letzte Änder. : 24.06.2001

:Quelle : SWR 05.12.2000
:Erfaßer : Christina Philipp

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