HÜHNERBRUST MIT PFIRSICH-KAROTTEN

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Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
4 Hühnerbrustfilets (mit Haut)
1 Esslöffel Öl
  Salz
4 mittel Karotten
2 Pfirsiche
0.5 Esslöffel Butter
0.5 Teelöffel Gehackte Zitronenmelisse
1 Teelöffel Honig
0.5 Teelöffel Ingwer
0.5 Zitrone; der Saft davon
  ALS GARNITUR
  Zitronenmelisse
....
Kategorien
Zubereitung:
. Hühnerbrustfilets auf der Hautseite salzen. In einer flachen Pfanne
etwas Öl erhitzen, Hühnerbrüste auf der Fleischinnenseite anbraten,
anschließend bei mittlerer Hitze auf der Hautseite langsam fertig
braten. Karotten schälen und in ½-cm-Würfel schneiden. Pfirsiche
halbieren, entsteinen und ebenfalls würfelig schneiden. In einem
Topf Wasser aufkochen und dieses leicht salzen. Karotten darin
blanchieren, anschließend kalt abschrecken. In einer flachen Pfanne
Butter zergehen laßen. Karotten und Pfirsiche beigeben, kurz
anschwitzen. Honig, Ingwer und einige Tropfen Wasser zugeben, kurz
glacieren laßen. Zuletzt frisch gehackte Zitronenmelisse zugeben
und sparsam salzen. Mit Zitronensaft abschmecken. Die Pfirsich-
Karotten auf Tellern anrichten. Hühnerbrüste 2 mal schräg
durchschneiden und dazugeben. Mit Zitronenmelisse garnieren.

Getränk: Grüner Veltliner Claßic 2000, Weingut Dr.Unger, Furth,
spritziger Weißwein

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