KALBFLEISCH MIT KARFIOL UND SALBEI

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Kalbfleisch (in etwa 3 cm- Würfel geschnitten)
1		Karfiol (in einzelne Röschen zerteilt) geteilt
100	Gramm	Schwarze Oliven (entsteint)
2		Hand voll Salbeiblätter
2	gross	Zwiebeln
0.5	Liter	Gleichgepreßter Rotwein (ersatzweise Weißwein)
		Salz
		Pfeffer
		Olivenöl

....

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Zubereitung:
.	Zwiebel schälen, klein schneiden und in etwas Olivenöl anrösten. Würfelig geschnittenes Fleisch zugeben, rundum scharf anbraten. Hälfte des Salbeis zugeben und mit Wein ablöschen.Die Oliven zufügen, ca 30 Minuten weich dünsten. Etwas Öl und die Karfiolröschen zum Fleisch geben. Weitere 10 Minuten dünsten, bis der Karfiol weich ist. Den restlichen Salbei einstreuen und kurz ziehen laßen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalbfleisch mit Karfiol und Salbei auf Tellern anrichten. Getränk: Chardonnay 1999, Weingut Hecher, Sooß, fineßenreicher Weißwein

Zubereitung:

Zwiebel schälen, klein schneiden und in etwas Olivenöl anrösten.
Würfelig geschnittenes Fleisch zugeben, rundum scharf anbraten.
Hälfte des Salbeis zugeben und mit Wein ablöschen.Die Oliven zufügen,
ca 30 Minuten weich dünsten. Etwas Öl und die Karfiolröschen zum
Fleisch geben. Weitere 10 Minuten dünsten, bis der Karfiol weich ist.
Den restlichen Salbei einstreuen und kurz ziehen laßen. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Kalbfleisch mit Karfiol und Salbei auf
Tellern anrichten.

Getränk: Chardonnay 1999, Weingut Hecher, Sooß, fineßenreicher
Weißwein

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