KALTE GEMÜSESUPPE

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Salatgurke
600	Gramm	Vollreife Tomaten
0.5		Roter Paprika
0.5		Grüner Paprika
0.5		Gelber Paprika
1		Zehe Knoblauch
		Salz
		Pfeffer
2	Esslöffel	Weißweinessig
6		Schwarze Oliven (ohne Stein)
0.5		Rote Chilischote
0.5	Bund	Basilikum
3	Esslöffel	Olivenöl; bis 1/3 mehr
1	Bund	Jungzwiebeln
0.25	Liter	Joghurt
0.5		Zitrone; den Saft davon
		FÜR DIE GARNITUR
		Basilikum

....

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Zubereitung:
.	Gurke schälen, von den Tomaten den Strunk herausschneiden. Von jeder Paprikahälfte etwa ein Viertel beiseite legen, den Rest feinwürfelig schneiden. Gurke in Stücke schneiden, mit den Tomaten, der Hälfte des Joghurts und den Paprikavierteln im Mixer pürieren. Durch ein feines Sieb passieren, mit Salz, Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch und Essig abschmecken. Oliven und Chili fein hacken. Gewaschene und abgezupfte Basilikumblätter in Streifen schneiden. Gemeinsam mit dem Olivenöl in die Gemüsesuppe rühren, mit Zitronensaft abschmecken und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Jungzwiebeln putzen, die grünen Stiele entfernen. Die weißen Zwiebelteile kleinwürfelig schneiden. Suppe in gut gekühlten Tellern anrichten. In die Mitte jeweils 1 EL Joghurt geben, mit Paprika- und Zwiebelwürfeln bestreuen. Getränk: Chardonnay 1999, Weingut Hecher, Sooß, fineßenreicher Weißwein

Zubereitung:

Gurke schälen, von den Tomaten den Strunk herausschneiden. Von jeder
Paprikahälfte etwa ein Viertel beiseite legen, den Rest feinwürfelig
schneiden. Gurke in Stücke schneiden, mit den Tomaten, der Hälfte
des Joghurts und den Paprikavierteln im Mixer pürieren. Durch ein
feines Sieb passieren, mit Salz, Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch und
Essig abschmecken. Oliven und Chili fein hacken. Gewaschene und
abgezupfte Basilikumblätter in Streifen schneiden. Gemeinsam mit dem
Olivenöl in die Gemüsesuppe rühren, mit Zitronensaft abschmecken und
für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Jungzwiebeln putzen, die
grünen Stiele entfernen. Die weißen Zwiebelteile kleinwürfelig
schneiden. Suppe in gut gekühlten Tellern anrichten. In die Mitte
jeweils 1 EL Joghurt geben, mit Paprika- und Zwiebelwürfeln
bestreuen.

Getränk: Chardonnay 1999, Weingut Hecher, Sooß, fineßenreicher
Weißwein

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