Kartoffelsuppe mit Schellfisch

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	mittel	Zwiebel; fein gehackt
2	klein	Moehren; gewuerfelt
150	Gramm	Sellerieknolle; gewuerfelt
120	Gramm	Porree; in Ringe geschnitten
2	Esslöffel	Oel
1250	Milliliter	Fleischbruehe; heiss
300	Gramm	Kartoffeln, festkochend in feinen Wuerfeln
500	Gramm	Schellfisch-Filet in 1,5-cm-Wuerfeln
100	Gramm	Schinkenspeck, geraeuchert gewuerfelt
1	Teelöffel	Salz
0.25	Teelöffel	Pfeffer, weiss
1	Teelöffel	Estragon; die Blaettchen, fein gehackt

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Kategorien
!	Suppe
	Fisch
	Kartoffel
	Gemüse
	Speck

Zubereitung:
.	Öl in einem Suppentopf erhitzen, Gemüse dazugeben und 5 Minuten unter Rühren schmoren. Brühe angießen. Kartoffeln zugeben und 15 Minuten kochen. Speck in einer Pfanne kroß ausbraten. Fisch, Speck, Gewürze und Kräuter in die Suppe geben und 5 Minuten bei schwacher Hitze ziehen laßen. Quelle: Kartoffel-Küche erfaßt: tom

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