Meerrettich-Gurkensuppe

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		kleine Gurke
1		Zwiebel
1		Kartoffel
1		Knoblauchzehe
2	Esslöffel	Olivenöl
2	Scheibe	Toast
1	Esslöffel	Butter
500	Milliliter	HÜhnerbrÜhe
150	Gramm	CrČme fraÎche
4		frischen Meerrettich
0.5		Koriander
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Suppe
	Kalt
	Gurke

Zubereitung:
.	AM VORABEND: Gurke schälen, einige Scheiben längs abschneiden, sehr klein würfeln und kühl stellen, den Rest der Gurke grob zerkleinern. Zwiebel, Kartoffel und Knoblauch schälen, ebenfalls grob schneiden, zusammen mit der Gurke in Olivenöl anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen. Hühnerbrühe zugeben, zwanzig Minuten kochen. In der Zwischenzeit das Toastbrot in Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit einem Eßlöffel Butter goldbraun braten. Croûtons aus der Pfanne nehmen, salzen und beiseite stelle Die Suppe im Mixer fein pürieren, abkühlen und über Nacht kühl stellen. MORGENS VOR DER ARBEIT: Suppe mit Crème fraîche aufkochen. Meerrettich reiben Koriander hacken, beides zusammen in die Suppe geben. Supe in eine Thermoskanne füllen. Gurkenwürfel und Croûtons zum Bestreuen einpacken und - wenn Sie möchten - ein kleines Fläschchen Olivenöl, um die Suppe damit zu beträufeln.

Zubereitung:

AM VORABEND: Gurke schälen, einige Scheiben längs abschneiden, sehr
klein würfeln und kühl stellen, den Rest der Gurke grob zerkleinern.
Zwiebel, Kartoffel und Knoblauch schälen, ebenfalls grob schneiden,
zusammen mit der Gurke in Olivenöl anschwitzen, mit Salz und Pfeffer
würzen. Hühnerbrühe zugeben, zwanzig Minuten kochen. In der
Zwischenzeit das Toastbrot in Würfel schneiden und in einer
beschichteten Pfanne mit einem Eßlöffel Butter goldbraun braten.
Croûtons aus der Pfanne nehmen, salzen und beiseite stelle Die Suppe
im Mixer fein pürieren, abkühlen und über Nacht kühl stellen.

MORGENS VOR DER ARBEIT: Suppe mit Crème fraîche aufkochen.
Meerrettich reiben Koriander hacken, beides zusammen in die Suppe
geben. Supe in eine Thermoskanne füllen. Gurkenwürfel und Croûtons
zum Bestreuen einpacken und - wenn Sie möchten - ein kleines
Fläschchen Olivenöl, um die Suppe damit zu beträufeln.

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