Rinderbrühe

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Rinderknochen
500	Gramm	Suppenfleisch (Brust oder Tafelspitz)
2	Liter	Wasser
1		Zwiebel (halbiert und gebraeunt)
1		Karotte
0.25		Sellerieknolle

....

Kategorien
!	Suppe
	Fleisch

Zubereitung:
.	Die Rinderknochen und das Fleisch in kochendem Wasser kurz blanchieren. Dann auf ein Sieb geben und mit frischem Wasser gut abspülen. Anschließend wieder zurück in einen Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen, auf dem Herd zum Kochen bringen. Mit einer Schöpfkelle aufsteigende Trübstoffe abschöpfen. Nach zwei Stunden Kochzeit das Gemüse und die Kräuter zugeben und eine weiter Stunde kochen laßen. Die Brühe passieren. http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/ 11/21/index.html :Stichwort : Brühe :Stichwort : Rind :Erfaßt am : 22.06.2001 :Letzte Änder. : 22.06.2001 :Quelle : SWR 21.11.2000 :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Die Rinderknochen und das Fleisch in kochendem Wasser kurz
blanchieren. Dann auf ein Sieb geben und mit frischem Wasser gut
abspülen. Anschließend wieder zurück in einen Topf geben und mit
kaltem Wasser auffüllen, auf dem Herd zum Kochen bringen. Mit einer
Schöpfkelle aufsteigende Trübstoffe abschöpfen. Nach zwei Stunden
Kochzeit das Gemüse und die Kräuter zugeben und eine weiter Stunde
kochen laßen. Die Brühe passieren.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/
11/21/index.html

:Stichwort : Brühe
:Stichwort : Rind
:Erfaßt am : 22.06.2001
:Letzte Änder. : 22.06.2001

:Quelle : SWR 21.11.2000
:Erfaßer : Christina Philipp

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