Rinderkraftbrühe (Consommé)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	eiweissreiches Rinderhackfleisch (Rinderwade)
4		Eiweiss
40	Gramm	Karotte, Sellerie, Lauch
2	Liter	Rinderbruehe
1		Zwiebel (halbiert und gebraeunt)
		Salz
		Kraeuterstile von Petersilie, Rosmarin, Thymian
		Lorbeerblatt
		Knoblauchzehe
		weisse Pfefferkoerner

....

Kategorien
!	Suppe
	Fleisch

Zubereitung:
.	Das Rinderhackfleisch mit dem Eiweiß gründlich vermischen. Das Gemüse in feine Würfel schneiden und zu den Consomméansatz geben. Mit Salz und den Kräutern würzen. Den Ansatz mit der Rinderbrühe auffüllen, unter ständigem Rühren die Kraftbrühe zum Kochen bringen. Mit einer Schöpfkelle aufsteigende Trübstoffe abschöpfen. Die Consommé am ca. 2 Stunden am Siedepunkt halten, dann passieren. http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/ 11/21/index.html :Stichwort : Brühe :Stichwort : Rind :Erfaßt am : 22.06.2001 :Letzte Änder. : 22.06.2001 :Quelle : SWR 21.11.2000 :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Das Rinderhackfleisch mit dem Eiweiß gründlich vermischen. Das
Gemüse in feine Würfel schneiden und zu den Consomméansatz geben.
Mit Salz und den Kräutern würzen. Den Ansatz mit der Rinderbrühe
auffüllen, unter ständigem Rühren die Kraftbrühe zum Kochen
bringen. Mit einer Schöpfkelle aufsteigende Trübstoffe abschöpfen.
Die Consommé am ca. 2 Stunden am Siedepunkt halten, dann passieren.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/
11/21/index.html

:Stichwort : Brühe
:Stichwort : Rind
:Erfaßt am : 22.06.2001
:Letzte Änder. : 22.06.2001

:Quelle : SWR 21.11.2000
:Erfaßer : Christina Philipp

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