SALZBURGER NOCKERLN

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
5		Eiklar 3 Eidot

....

Kategorien
!	Österreich
	Dessert

Zubereitung:
.	Eiklar zu steifem Schnee schlagen, nach und nach Zucker gut einschlagen, dann Eidotter, Vanillezucker, Zitronenschale und Mehl kurz einrühren. Dabei so wenig rühren, daß die Dotterstreifen in der Masse noch sichtbar bleiben. Drei große pyramidenförmige Nocken formen und in eine ovale, feuerfeste, bebutterte und mit Zucker ausgestreute Glas- oder Porzellanschüssel einlegen und im vorgeheizten Backrohr (180° - 200°) etwa 5 Minuten backen. Dann die heiße Milch, mit Vanillezucker verrührt, an der Seite eingießen und noch weitere 3 Minuten bei eingehängtem Rohr backen. Die Salzburger Nockerln sollen nicht ganz durchgebacken und innen noch cremig sein. Mit Staubzucker besieben und sofort servieren. Sobald die Nockerln auskühlen, fallen sie zusammen! Voraußetzung für eine einwandfreie Nockerlmasse ist ein festausgeschlagener Schnee (ohne Eidotterreste und in einem fettfreien Geschirr außchlagen!). Variation: Den Boden der Schüssel nach dem Buttern und Zuckern mit Preiselbeerkompott belegen.

Zubereitung:

Eiklar zu steifem Schnee schlagen, nach und nach Zucker gut
einschlagen, dann Eidotter, Vanillezucker, Zitronenschale und Mehl
kurz einrühren. Dabei so wenig rühren, daß die Dotterstreifen in
der Masse noch sichtbar bleiben. Drei große pyramidenförmige
Nocken formen und in eine ovale, feuerfeste, bebutterte und mit
Zucker ausgestreute Glas- oder Porzellanschüssel einlegen und im
vorgeheizten Backrohr (180° - 200°) etwa 5 Minuten backen.

Dann die heiße Milch, mit Vanillezucker verrührt, an der Seite
eingießen und noch weitere 3 Minuten bei eingehängtem Rohr backen.
Die Salzburger Nockerln sollen nicht ganz durchgebacken und innen
noch cremig sein. Mit Staubzucker besieben und sofort servieren.
Sobald die Nockerln auskühlen, fallen sie zusammen! Voraußetzung
für eine einwandfreie Nockerlmasse ist ein festausgeschlagener
Schnee (ohne Eidotterreste und in einem fettfreien Geschirr
außchlagen!).

Variation: Den Boden der Schüssel nach dem Buttern und Zuckern mit
Preiselbeerkompott belegen.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 130

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List