Sauerkraut-Fleisch nach Art des Hauses

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Rindergulasch
400	Gramm	Schweinegulasch
80	Gramm	Speck, fett; gewuerfelt
1	gross	Zwiebel; gewuerfelt
250	Milliliter	Gemuesebruehe
200	Gramm	Schmand
1000	Gramm	Sauerkraut; (aus der Dose) gut ausgedrueckt und aufgelockert
230	Gramm	Champignons in Scheiben aus der Dose, abgetropft
2	Teelöffel	Paprika, edelsuess; (I)
2	Esslöffel	Mehl
2	Teelöffel	Paprika, edelsuess; (II)
		Salz
		Pfeffer, schwarz; a.d.M.
1	Esslöffel	Kuemmel, ungemahlen
100	Gramm	Butter
600	Gramm	Kartoffeln; grob gewuerfelt

....

Kategorien
!	Fleisch
	Rind
	Schwein
	Gemüse
	Kartoffel

Zubereitung:
.	Bei guten Eßern reicht die Zubereitung wohl nur für 4 Personen. Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze auslaßen. Hitze etwas erhöhen und Rindergulasch darin gut anbraten. Schweinegulasch zugeben, auch gut anbraten. Zwiebel zugeben und alles mit Mehl und Paprika (I) bestäuben. Etwa 2-3 Minuten unter Rühren weiter braten, mit Brühe ablöschen. Hitze reduzieren, Sauerkraut und Kümmel zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter mehrmaligem Rühren 45-55 Minuten schmoren. (Bißprobe: wenn das Rindergulasch gar ist, Topf von der Flamme nehmen.) Über Nacht ruhen laßen. Sauerkraut-Fleisch erhitzen. Pilze und Schmand zugeben, Paprika (II) einrühren. Dann nicht mehr kochen, nur auf mittlerer Hitze halten. Kartoffeln in Salzwasser garen und unter das Sauerkraut-Fleisch heben. Butter in Stücken zugeben und unter wiederholtem Rühren schmelzen laßen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Anmerkung tom: Ich kaufe das Fleisch für Gulasch fast immer am Stück und schneide es selbst. Quelle: tom : (Abwandlung eines Rezeptes aus Mutter's Kochbuch) erfaßt: tom

Zubereitung:

Bei guten Eßern reicht die Zubereitung wohl nur für 4 Personen.

Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze auslaßen. Hitze
etwas erhöhen und Rindergulasch darin gut anbraten. Schweinegulasch
zugeben, auch gut anbraten. Zwiebel zugeben und alles mit Mehl und
Paprika (I) bestäuben. Etwa 2-3 Minuten unter Rühren weiter braten,
mit Brühe ablöschen. Hitze reduzieren, Sauerkraut und Kümmel
zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter mehrmaligem
Rühren 45-55 Minuten schmoren. (Bißprobe: wenn das Rindergulasch
gar ist, Topf von der Flamme nehmen.)

Über Nacht ruhen laßen.

Sauerkraut-Fleisch erhitzen. Pilze und Schmand zugeben, Paprika (II)
einrühren. Dann nicht mehr kochen, nur auf mittlerer Hitze halten.

Kartoffeln in Salzwasser garen und unter das Sauerkraut-Fleisch
heben. Butter in Stücken zugeben und unter wiederholtem Rühren
schmelzen laßen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Anmerkung tom: Ich kaufe das Fleisch für Gulasch fast immer am
Stück und schneide es selbst.

Quelle: tom
: (Abwandlung eines Rezeptes aus Mutter's Kochbuch)

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