Schweinsfilet in der Maishülle mit Knoblauchsafterl

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Schweinsfilet,dünn
7	Esslöffel	Öl
6		Spinatblätter,mittel
400	Milliliter	Fleischbrühe
250	Gramm	Maisgrieß,fein
1	Esslöffel	Oregano,gehackt
6		Rohschinkenscheiben,dünn geschnitten
2		Knoblauchzehen,klein
250	Milliliter	Bratensaft
1	Teelöffel	Petersilie,fein gehackt
		Salz
		Pfeffer
		Kümmel,gemahlen

....

Kategorien
!	Backofen
	Schwein

Zubereitung:
.	Schweinsfilet mit Salz, Pfeffer und wenig Kümmel würzen. Filet in 4 EL heißem Öl rundum anbraten, aus der Pfanne heben und auskühlen laßen. Spinat entstielen, waschen, in Salzwasser kurz überkochen und abschrecken. Spinatblätter auf einem Tuch ausbreiten und trocken tupfen. Brühe aufkochen, Grieß unter ständigem Rühren einrieseln laßen und dick einkochen (ca. 2 Minuten). Grießbrei vom Herd nehmen, Oregano untermischen und abkühlen laßen. Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Ein Stück Alufolie (40 x 30 cm) flach auflegen, mit 1 EL Öl bestreichen, die Grießmasse gleichmäßig darauf verstreichen (24 x 24 cm). Grießmasse mit Spinat und Schinkenblättern gleichmäßig belegen. Schweinsfilet am unteren Rand auflegen und mit Hilfe der Folie in der Grießmasse straff einwickeln (Folie nicht mit einwickeln). Rolle an den unteren Rand des Folienstückes legen und in der Folie einrollen. Die Folienenenden behutsam eindrehen. In der Pfanne mit hitzebeständigem Griff 1 EL Öl erhitzen und die Rolle darin rundum anbraten. Pfanne ins vorgeheizte Backrohr (mittlere Schiene - Gitterrost) schieben. Die Rolle 30 - 35 Minuten braten, dabei immer wieder wenden. In der Zwischenzeit Knoblauch schälen, klein würfelig schneiden und im übrigen Öl goldbraun rösten. Knoblauch in einem Sieb gut abtropfen laßen. Bratensaft mit Knoblauch vermischen und aufkochen, Petersilie zugeben. Fleisch aus dem Rohr nehmen, ca. 5 Minuten rasten laßen. Dann aus der Folie wickeln und mit der Sauce und den Beilagen anrichten. Menü: Schweinsfilet in der Maishülle mit Knoblauchsafterl, Paprikagemüse und Rucola Spinat Gemüse :Zeitbedarf : 1 1/2 Std :Stichwort : Spinat :Stichwort : Maisgrieß :Erfaßt am : 25.06.2001 :Letzte Änder. : 25.06.2001 :Quelle : Gästemenu :Erfaßer : G.Gramsjäger

Zubereitung:

Schweinsfilet mit Salz, Pfeffer und wenig Kümmel würzen. Filet in 4
EL heißem Öl rundum anbraten, aus der Pfanne heben und auskühlen
laßen.

Spinat entstielen, waschen, in Salzwasser kurz überkochen und
abschrecken. Spinatblätter auf einem Tuch ausbreiten und trocken
tupfen.

Brühe aufkochen, Grieß unter ständigem Rühren einrieseln laßen und
dick einkochen (ca. 2 Minuten). Grießbrei vom Herd nehmen, Oregano
untermischen und abkühlen laßen.

Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Ein Stück Alufolie (40 x 30 cm)
flach auflegen, mit 1 EL Öl bestreichen, die Grießmasse gleichmäßig
darauf verstreichen (24 x 24 cm).

Grießmasse mit Spinat und Schinkenblättern gleichmäßig belegen.
Schweinsfilet am unteren Rand auflegen und mit Hilfe der Folie in
der Grießmasse straff einwickeln (Folie nicht mit einwickeln).
Rolle an den unteren Rand des Folienstückes legen und in der Folie
einrollen. Die Folienenenden behutsam eindrehen.

In der Pfanne mit hitzebeständigem Griff 1 EL Öl erhitzen und die
Rolle darin rundum anbraten. Pfanne ins vorgeheizte Backrohr
(mittlere Schiene - Gitterrost) schieben. Die Rolle 30 - 35 Minuten
braten, dabei immer wieder wenden.

In der Zwischenzeit Knoblauch schälen, klein würfelig schneiden und
im übrigen Öl goldbraun rösten. Knoblauch in einem Sieb gut
abtropfen laßen. Bratensaft mit Knoblauch vermischen und
aufkochen, Petersilie zugeben.

Fleisch aus dem Rohr nehmen, ca. 5 Minuten rasten laßen. Dann aus
der Folie wickeln und mit der Sauce und den Beilagen anrichten.

Menü: Schweinsfilet in der Maishülle mit Knoblauchsafterl,
Paprikagemüse und Rucola Spinat Gemüse

:Zeitbedarf : 1 1/2 Std
:Stichwort : Spinat
:Stichwort : Maisgrieß
:Erfaßt am : 25.06.2001
:Letzte Änder. : 25.06.2001

:Quelle : Gästemenu
:Erfaßer : G.Gramsjäger

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