Semmelknödelsoufflé

zurück liste weiter

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge Einheit Zutat
6 Broetchen vom Vortag
50 Gramm gerauchter Bauchspeck
1 Zwiebel, sehr fein geschnitten
1 Bund Blattpetersilie, fein geschnitten
6 Eigelb
4 Eiweiss
1 Prise Majoran, getrocknet
300 Milliliter Milch
1 Esslöffel (-2) Butterschmalz
  Salz, Pfeffer, Muskat
....
Kategorien
! Beilage
  Ei
  Teigware
Zubereitung:
. Die Brötchen und den Speck würfeln. Den Speck in einer Pfanne
auslaßen, Zwiebeln zugeben und glasig braten (bei Bedarf noch etwas
Butterschmalz zugeben). Die Mischung in eine kleine Schüssel geben.
Die Milch erhitzen.

Butterschmalz in der Pfanne erhitzen, die Brötchenwürfel darin
goldgelb rösten. In eine Schüssel geben, mit der heißen Milch
übergießen und mindestens 10 Minuten quellen laßen.

Dann die Speck-Zwiebel-Mischung, Petersilie, Majoran und Eigelb zu
den Brötchen geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und alles
gut vermengen. Eiweiß steif schlagen und unter die Knoedelmasse
heben.

Alles in eine gebutterte Auflaufform füllen. Diese in ein Wasserbad
setzen und im Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten garen.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/
12/12/index.html

:Stichwort : Soufflé
:Stichwort : Knödel
:Erfaßt am : 24.06.2001
:Letzte Änder. : 24.06.2001

:Quelle : SWR 12.12.2000
:Erfaßer : Christina Philipp

zurück liste weiter

Aufgerufen: 137

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List