Soljanka mit Zander und Krebsen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Zander
		Paprikapulver
8		Flußkrebse
1		Paprikaschote, rot
1		Zwiebel
100	Milliliter	Sahne
1	Bund	Suppengemüse
		Dill
		Kümmel
		Sauerrahm
		Zitrone

....

Kategorien
!	Eintopf
	Fisch

Zubereitung:
.	Den Zander küchenfertig verarbeiten, filetieren und klein schneiden. Die Fischkarkaße aufheben. Krebse abkochen und aus der Schale brechen. Die Krebspanzer und die Zanderabschnitte mit der kleingeschnittenen Zwiebel und dem feingewürfelten Suppengemüse aufkochen. Nach etwa 20 Minuten den Sud absieben und ca. 1/2 Stunde reduzieren. Mit etwas Kümmel, Zitrone, Paprikapulver, den in kleine Würfel geschnittenen Paprika und der Sahne zu einer kräftigen Suppenbasis kochen. In der heißen und abgeschmeckten Suppe den Zander und die Krebse leicht ziehen laßen. In einer großen Suppenterrine mit Dill überstreut servieren und auf jeden Teller einen Löffel Sauerrahm geben. :Stichwort : Zander :Stichwort : Flußkrebs :Erfaßt am : 7.03.2001 :Letzte Änder. : 7.03.2001 :Quelle : www.zeusnet.gr :Erfaßer : G.Gramsjäger

Zubereitung:

Den Zander küchenfertig verarbeiten, filetieren und klein
schneiden. Die Fischkarkaße aufheben.

Krebse abkochen und aus der Schale brechen. Die Krebspanzer und
die Zanderabschnitte mit der kleingeschnittenen Zwiebel und dem
feingewürfelten Suppengemüse aufkochen.

Nach etwa 20 Minuten den Sud absieben und ca. 1/2 Stunde
reduzieren. Mit etwas Kümmel, Zitrone, Paprikapulver, den in kleine
Würfel geschnittenen Paprika und der Sahne zu einer kräftigen
Suppenbasis kochen.

In der heißen und abgeschmeckten Suppe den Zander und die Krebse
leicht ziehen laßen. In einer großen Suppenterrine mit Dill
überstreut servieren und auf jeden Teller einen Löffel Sauerrahm
geben.

:Stichwort : Zander
:Stichwort : Flußkrebs
:Erfaßt am : 7.03.2001
:Letzte Änder. : 7.03.2001

:Quelle : www.zeusnet.gr
:Erfaßer : G.Gramsjäger

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