Soljanka in der Kaßerolle,auf Baümart

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Lachs
40	Gramm	Stockfisch
50	Gramm	Sauerkraut
6		Kartoffeln, mittelgroß
50	Gramm	Steinpilze, getrocknet
200	Gramm	Pilze, mariniert
100	Gramm	Tomatenmark
1		Zwiebel
2		Gewürzgurken
10		Oliven
2	Esslöffel	Mehl
100	Gramm	Butter
4	Esslöffel	Sonnenblumenöl
3	Esslöffel	Paniermehl
		Salz
		Pfefferkörner
		Lorbeerblatt
		Zucker
		Essig

....

Kategorien
!	Fisch
	Eintopf
	Russisch
	Backofen

Zubereitung:
.	Lachs und Stockfisch jeweils getrennt in wenig Wasser garen und im Sud erkalten laßen. Abgetropft in kleine Stücke teilen. Getrocknete Pilze gut waschen und in 3/4 l Flüßigkeit (aus Fischsud und Wasser) weich kochen. Abseihen und Pilze in Streifen schneiden. Sauerkraut mit gehackter Zwiebel in etwas Butter anbraten, l EL Tomatenmark, kleingeschnittene Gewürzgurken und Oliven, Pfefferkörner und Lorbeerblatt zufügen und mit etwas Pilzbrühe weich schmoren. Rohe Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in Öl braten, bis sie gar sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Marinierte Pilze abtropfen laßen, in Scheiben schneiden und in Butter andünsten. Restliche Pilzbrühe aufkochen, mit einer hellen Einbrenne aus 2 EL Butter und 2 EL Mehl andicken, mit dem restlichen Tomatenmark verrühren und zu einer sämigen Pilz-Tomatensauce kochen. Mit Salz, Pfeffer, eventuell Zucker und Essig pikant abschmecken. In eine schwere, gut geölte Kaßerolle füllt man die Hälfte des Sauerkrauts und belegt es mit den Fischstücken. Darüber schichtet man die mit den Pilzen vermischten Kartoffeln und bedeckt das Ganze mit dem restlichen Sauerkraut. Mit der Pilz-Tomatensauce übergießen, damit die Soljanka saftig bleibt und mit Paniermehl bestreuen. Im Backrohr bei mittlerer Hitze etwa 30-40 Minuten backen, bis sich eine goldbraune Kruste bildet. SOLJANKA NA SKOWORODE (PO-KRESTJANSKI) :Stichwort : Stockfisch :Stichwort : Sauerkraut :Erfaßt am : 25.06.2001 :Letzte Änder. : 25.06.2001 :Quelle : 3-453-09380-1 :Erfaßer : G.Gramsjäger

Zubereitung:

Lachs und Stockfisch jeweils getrennt in wenig Wasser garen und im
Sud erkalten laßen. Abgetropft in kleine Stücke teilen. Getrocknete
Pilze gut waschen und in 3/4 l Flüßigkeit (aus Fischsud und
Wasser) weich kochen. Abseihen und Pilze in Streifen schneiden.

Sauerkraut mit gehackter Zwiebel in etwas Butter anbraten, l EL
Tomatenmark, kleingeschnittene Gewürzgurken und Oliven,
Pfefferkörner und Lorbeerblatt zufügen und mit etwas Pilzbrühe weich
schmoren.

Rohe Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in Öl
braten, bis sie gar sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Marinierte
Pilze abtropfen laßen, in Scheiben schneiden und in Butter
andünsten.

Restliche Pilzbrühe aufkochen, mit einer hellen Einbrenne aus 2 EL
Butter und 2 EL Mehl andicken, mit dem restlichen Tomatenmark
verrühren und zu einer sämigen Pilz-Tomatensauce kochen.

Mit Salz, Pfeffer, eventuell Zucker und Essig pikant abschmecken. In
eine schwere, gut geölte Kaßerolle füllt man die Hälfte des
Sauerkrauts und belegt es mit den Fischstücken. Darüber schichtet
man die mit den Pilzen vermischten Kartoffeln und bedeckt das Ganze
mit dem restlichen Sauerkraut.

Mit der Pilz-Tomatensauce übergießen, damit die Soljanka saftig
bleibt und mit Paniermehl bestreuen.

Im Backrohr bei mittlerer Hitze etwa 30-40 Minuten backen, bis
sich eine goldbraune Kruste bildet.

SOLJANKA NA SKOWORODE (PO-KRESTJANSKI)

:Stichwort : Stockfisch
:Stichwort : Sauerkraut
:Erfaßt am : 25.06.2001
:Letzte Änder. : 25.06.2001

:Quelle : 3-453-09380-1
:Erfaßer : G.Gramsjäger

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