Soljanka mit gemischtem Fleisch

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1.5 Liter Fleischbrühe
200 Gramm Fleisch
200 Gramm Nieren
100 Gramm Gekochter Schinken
100 Gramm Würstchen
200 Gramm Zwiebeln
100 Gramm Salzgurken
50 Gramm Kapern
80 Gramm Oliven
1 Zitrone
50 Gramm Tomatenmark
50 Gramm Butter
100 Gramm Saure Sahne
1 Bund Petersilie
1 Bund Dill
  Salz
  Pfefferkörner
  Lorbeerblatt
....
Kategorien
! Eintopf
  Fleisch
  Russisch
Zubereitung:
. Gehackte Zwiebeln in Butter hell rösten. Geschälte, rautenförmig
geschnittene Salzgurken und Tomatenmark etwa 5 Minuten mitdünsten.
Mit Salz, Pfefferkörnern, Lorbeerblatt, Kapern und der Hälfte der
Oliven würzen.

Gekochtes oder gebratenes Rind-, Kalb- oder Lammfleisch, gebratene
Kalbs- oder Rindernieren, Schinken und Würstchen in feine Scheiben
schneiden, zufügen, mit der Fleischbrühe aufgießen und 10 Minuten
auf kleiner Flamme kochen.

Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und jede Portion mit
saurer Sahne, Oliven, geschälten Zitronenscheiben und gehackten
Kräutern servieren. Diese Soljanka eignet sich sehr gut als
Resteverwertung, denn man kann sie auch mit gebratenem oder
gekochtem Geflügel, Wild, Pökelzunge usw. zubereiten.

SOLJANKA SBRONAJA MJASNAJA

:Stichwort : Niere
:Stichwort : Salzgurke
:Erfaßt am : 25.06.2001
:Letzte Änder. : 25.06.2001

:Quelle : 3-453-09380-1
:Erfaßer : G.Gramsjäger

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