Wurzelgemüse (Info)

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Zutaten
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	Gemüse

Zubereitung:
.	Sicher so richtig attraktiv sehen sie nicht aus, die Wurzeln und Rüben, die es auf den Wochenmärkten im Moment zu Hauf gibt. Doch jeder der weiß, wie köstlich Rote Bete, Meerrettich, Schwarzwurzeln, Pastinaken und Steckrüben schmecken können, braucht sich nicht zum Kauf überreden laßen. Der gute Geschmack ist aber nicht das einzige, was das Wurzelgemüse beliebt macht, es ist darüber hinaus auch noch sehr gesund. Mit vielfältigen und einfachen Gerichten wollen wir Sie auf den Geschmack und gut durch den Winter bringen. Warenkundliches: - Tipps zur Aufbewarung: Wurzeln und Rüben dunkel, kühl und bei hoher Luftfeuchtigkeit lagern. Bevor das Gemüse in den Kühlschrank gelegt wird, das Laub entfernen und in unbedrucktes Papier wickeln. - Rote Bete als Gemüsebeilage immer mit Schale kochen, auch den Wurzelansatz erst nach dem Kochen entfernen, damit das Gemüse nicht ausblutet. - Die Pastinake war ursprünglich ein beliebtes Wintergemüse, wurde jedoch von Kartoffeln und Möhren verdrängt und erfreut sich heute wieder zunehmender Verwendung. Mit ihrem süssen und würzigen Geschmack liegt sie zwischen Möhre und Sellerie. - Schwarzwurzeln schmecken ähnlich wie Spargel und enthalten viel Eiweiß. Beim schälen können sie aber Hände verfärben und klebrig werden laßen. Am besten mit Speiseöl reinigen. - Meerrettich wurde schon vor vielen Jahren wegen seiner Heilkraft angebaut. Frisch gerieben kommen Schärfe und wertvolle Inhaltßtoffe besonders zur Geltung. - Kleine Steckrüben sind von feinerem Geschmack als größere. Rezepte: Schwarzwurzelgratin Borschtsch Selleriepüree http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/ 11/28/index.html :Stichwort : Info :Stichwort : Gemüse :Erfaßt am : 22.06.2001 :Letzte Änder. : 24.06.2001 :Quelle : SWR 28.11.2000 :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Sicher so richtig attraktiv sehen sie nicht aus, die Wurzeln und
Rüben, die es auf den Wochenmärkten im Moment zu Hauf gibt. Doch
jeder der weiß, wie köstlich Rote Bete, Meerrettich,
Schwarzwurzeln, Pastinaken und Steckrüben schmecken können,
braucht sich nicht zum Kauf überreden laßen. Der gute Geschmack
ist aber nicht das einzige, was das Wurzelgemüse beliebt macht, es
ist darüber hinaus auch noch sehr gesund. Mit vielfältigen und
einfachen Gerichten wollen wir Sie auf den Geschmack und gut durch
den Winter bringen.

Warenkundliches: - Tipps zur Aufbewarung: Wurzeln und Rüben dunkel,
kühl und bei hoher Luftfeuchtigkeit lagern. Bevor das Gemüse in
den Kühlschrank gelegt wird, das Laub entfernen und in unbedrucktes
Papier wickeln. - Rote Bete als Gemüsebeilage immer mit Schale
kochen, auch den Wurzelansatz erst nach dem Kochen entfernen, damit
das Gemüse nicht ausblutet. - Die Pastinake war ursprünglich ein
beliebtes Wintergemüse, wurde jedoch von Kartoffeln und Möhren
verdrängt und erfreut sich heute wieder zunehmender Verwendung. Mit
ihrem süssen und würzigen Geschmack liegt sie zwischen Möhre und
Sellerie. - Schwarzwurzeln schmecken ähnlich wie Spargel und
enthalten viel Eiweiß. Beim schälen können sie aber Hände
verfärben und klebrig werden laßen. Am besten mit Speiseöl
reinigen. - Meerrettich wurde schon vor vielen Jahren wegen seiner
Heilkraft angebaut. Frisch gerieben kommen Schärfe und wertvolle
Inhaltßtoffe besonders zur Geltung. - Kleine Steckrüben sind von
feinerem Geschmack als größere.

Rezepte: Schwarzwurzelgratin Borschtsch Selleriepüree

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/
11/28/index.html

:Stichwort : Info
:Stichwort : Gemüse
:Erfaßt am : 22.06.2001
:Letzte Änder. : 24.06.2001

:Quelle : SWR 28.11.2000
:Erfaßer : Christina Philipp

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