Ajam Kodok (Hähnchen-Frosch)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	gross	Hähnchen
5		Schalotten
1		Petersilienstrauss
3		Eigelb
1	Scheibe	Weißbrot oder
1		altes Brötchen
		etwas Milch
2	Esslöffel	Ketjap (Sojasoße)
1	Teelöffel	Pfeffer
		Salz
		Bouillon
		Sonnenblumenöl
		Lebensmittelgarn und eine
		große Nadel

....

Kategorien
!	Indonesien
	Geflügel

Zubereitung:
.	Das Hähnchen genau vom Kopf her (der hoffentlich schon weg ist...) nach hinten aufschneiden. Die Haut vorsichtig IM GANZEN entfernen. Aufbewahren. Das ganze Hähnchen vom Fleisch befreien. Das Fleisch entweder durchdrehen oder sehr fein hacken/schneiden. Das Brot/Brötchen in Milch einweichen. Die Schalotten und die Petersilie fein schneiden und zum gehackten Fleisch geben. Salz, Pfeffer, Eigelb und das ausgedrückte Brot/Brötchen dazu tun. Alles gut durchkneten. Die Haut mit dem Gehackten füllen und zu nähen. Das Gebilde im Öl rundum braun braten. Eine Mischung herstellen von Ketjap und Bouillon und das Gebrat damit besprenkeln beim Braten. Wenn das Gebilde anschwillt, vorsichtig mit einer Stricknadel o.ä. löchern. Man sollte probieren, die Haut gleichmaessig braun und glänzend zu bekommen. Den Hähnchen-Frosch im Ganzen servieren oder in große Scheiben geschnitten.

Zubereitung:

Das Hähnchen genau vom Kopf her (der hoffentlich schon weg ist...) nach
hinten aufschneiden. Die Haut vorsichtig IM GANZEN entfernen. Aufbewahren.
Das ganze Hähnchen vom Fleisch befreien. Das Fleisch entweder durchdrehen
oder sehr fein hacken/schneiden. Das Brot/Brötchen in Milch einweichen.
Die Schalotten und die Petersilie fein schneiden und zum gehackten Fleisch
geben. Salz, Pfeffer, Eigelb und das ausgedrückte Brot/Brötchen dazu tun.
Alles gut durchkneten. Die Haut mit dem Gehackten füllen und zu nähen.
Das Gebilde im Öl rundum braun braten. Eine Mischung herstellen von Ketjap
und Bouillon und das Gebrat damit besprenkeln beim Braten. Wenn das Gebilde
anschwillt, vorsichtig mit einer Stricknadel o.ä. löchern. Man sollte
probieren, die Haut gleichmaessig braun und glänzend zu bekommen. Den
Hähnchen-Frosch im Ganzen servieren oder in große Scheiben geschnitten.

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