Dinner for two Nr. 1

Rezept für 2 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FUER DEN ERSTEN GANG
2		Zwiebeln
1	klein	Stange Porree
1	Esslöffel	Tomatenmark
0.5	Liter	Fleischbrühe
100	Milliliter	Bier
2	Esslöffel	Speiseöl
		Majoran, Kümmel, Salz, Pfeffer, Zucker
50	Gramm	Emmentaler, gerieben
1		Eigelb
1	Teelöffel	Senf
2	Scheibe	Roggenbrot oder -toast
		FUER DEN ZWEITEN GANG
2		Schweineschnitzel
		Worcestersosse, Pfeffer, Salz, Fett
200	Gramm	Pfifferlinge
		(oder Stockschwämmchen oder Mischpilze)
1	klein	Zwiebel
0.5	Bund	Petersilie
20	Gramm	Butter
2	Scheibe	Emmentaler oder
		; mittelalter Gouda
		FUER DEN DRITTEN GANG
2		vollreife (wichtig!) Birnen
0.5		Zitrone, Saft von
10	Gramm	Butter
2	Esslöffel	Kokosraspeln
50	Gramm	Roquefort
1	Esslöffel	Birnengeist
1	Prise	Zucker
2	Esslöffel	Preiselbeeren

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Zubereitung:
.	Erster Gang >> WEIMARER ZIEBELSUPPE MIT KÄSECROUTONS << Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Den Porree gut waschen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln in Öl goldgelb rösten, das Tomatenmark und die Porreestreifen zugeben und kurz mitschwitzen. Alles mit heißer Fleischbrühe und dem Bier auffüllen. Mit den Gewürzen abschmecken. Aus dem Roggenbrot 2 runde Scheiben ausstechen. Den Käse mit dem Eigelb und dem Senf verrühren. Diese Masse spitz auf die gerösteten Brote aufstreichen. Die Croutons unter dem Grill (oder im MW-Herd) gratinieren. Inzwischen die Suppe in die Tassen verteilen und die Croutons draufsetzen. Zweiter Gang >> ÜBERBACKENE PFIFFERLINGSSCHNITZEL << Schnitzel mit Worcestersoße und Pfeffer würzen und im heißen Fett auf beiden Seiten ca. 7 Minuten braten. Währenddeßen die Pilze mit der gehackten Zwiebel in der heißen Butter schmoren. Die Schnitzel auf eine feuerfeste Platte legen und salzen. Die Pilze auch salzen und pfeffern und mit der gehackten Petersilie mischen. Auf die Schnitzel verteilen und je 1 Scheibe Käse drauflegen. Im Grill oder im MW-Herd überbacken, bis der Käse zerläuft. Dritter Gang >> ROQUEFORT-BIRNEN << Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse rausschneiden, Schnittflächen mit Zitronensaft beträufeln. Butter erhitzen. Kokosraspeln einstreuen, goldgelb werden laßen. Raspeln auf Teller geben, Birnen mit der runden Seite darin wenden. Birnenhälften mit Schnittflächen nach oben auf Teller verteilen. Roquefort mit Gabel zerdrücken. Mit Birnengeist zu glatter Masse verrühren. Mit Zucker abschmecken. Creme über Birnen erteilen, mit einem Klacks Preiselbeeren verzieren. ---QUELLE: Die Rezepte wurden zusammengestellt und angepaßt von Christa Weyer und Franz Betzel und in den Jahren 1994 und 1995 in den diversen Koch-News-Gruppen den begeisterten Lesern bereitgestellt. Aufbereitet und für das Internet angepaßt von Lothar Schäfer In das MM-Format konvertiert von Hein Rühle 9/1998

Zubereitung:

Erster Gang >> WEIMARER ZIEBELSUPPE MIT KÄSECROUTONS <<

Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Den Porree gut waschen
und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln in Öl goldgelb
rösten, das Tomatenmark und die Porreestreifen zugeben und kurz
mitschwitzen. Alles mit heißer Fleischbrühe und dem Bier auffüllen. Mit den
Gewürzen abschmecken. Aus dem Roggenbrot 2 runde Scheiben ausstechen. Den
Käse mit dem Eigelb und dem Senf verrühren. Diese Masse spitz auf die
gerösteten Brote aufstreichen. Die Croutons unter dem Grill (oder im
MW-Herd) gratinieren. Inzwischen die Suppe in die Tassen verteilen und die
Croutons draufsetzen.

Zweiter Gang >> ÜBERBACKENE PFIFFERLINGSSCHNITZEL <<

Schnitzel mit Worcestersoße und Pfeffer würzen und im heißen Fett auf
beiden Seiten ca. 7 Minuten braten. Währenddeßen die Pilze mit der
gehackten Zwiebel in der heißen Butter schmoren. Die Schnitzel auf eine
feuerfeste Platte legen und salzen. Die Pilze auch salzen und pfeffern und
mit der gehackten Petersilie mischen. Auf die Schnitzel verteilen und je 1
Scheibe Käse drauflegen. Im Grill oder im MW-Herd überbacken, bis der Käse
zerläuft.

Dritter Gang >> ROQUEFORT-BIRNEN <<

Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse rausschneiden, Schnittflächen mit
Zitronensaft beträufeln. Butter erhitzen. Kokosraspeln einstreuen, goldgelb
werden laßen. Raspeln auf Teller geben, Birnen mit der runden Seite darin
wenden. Birnenhälften mit Schnittflächen nach oben auf Teller verteilen.
Roquefort mit Gabel zerdrücken. Mit Birnengeist zu glatter Masse verrühren.
Mit Zucker abschmecken. Creme über Birnen erteilen, mit einem Klacks
Preiselbeeren verzieren.

---QUELLE:
Die Rezepte wurden zusammengestellt und angepaßt von Christa Weyer und
Franz Betzel und in den Jahren 1994 und 1995 in den diversen
Koch-News-Gruppen den begeisterten Lesern bereitgestellt.

Aufbereitet und für das Internet angepaßt von
Lothar Schäfer

In das MM-Format konvertiert von
Hein Rühle 9/1998

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