Gersauer Reißuppe mit Kastanien

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Gedörtte Kastanien
1	Esslöffel	Butter
100	Gramm	Speck; gewürfelt
1	gross	Zwiebel; gehackt
100	Gramm	Grüner Lauch; in Streifen
60	Gramm	Reis; Vialone
8	Deziliter	Bouillon
1		Lorbeerblatt
		;Pfeffer
		;Salz
		Muskatnuss
100	Gramm	Sbrinz; grob gerieben an der Röstiraffel

....

Kategorien
!	Suppe
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	Kastanie
	Schweiz

Zubereitung:
.	Kastanie über Nacht in lauwarmem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abtropfen udn halbieren. Speckwürfeln in der Butter glasig braten, Zwiebel und Lauch zufügen, gut andünsten. Die Kastanien und den Reis beigeben, mit der Bouillon auffüllen, Lorbeerblatt zufügen, würzen und ca. 30 Minuten leicht keocheln laßen. Lorbeerblatt entfernen, in vorgewärmten Tellern anrichten und mit dem Sbrinz bestreuen.

Zubereitung:

Kastanie über Nacht in lauwarmem Wasser einweichen. Am nächsten Tag
abtropfen udn halbieren.

Speckwürfeln in der Butter glasig braten, Zwiebel und Lauch
zufügen, gut andünsten. Die Kastanien und den Reis beigeben, mit
der Bouillon auffüllen, Lorbeerblatt zufügen, würzen und ca. 30
Minuten leicht keocheln laßen.

Lorbeerblatt entfernen, in vorgewärmten Tellern anrichten und mit dem
Sbrinz bestreuen.

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