Kastanien-Steinpilz-Suppe (Teßin)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
120	Gramm	Zwiebeln; gehackt
2		Olivenöl
200	Gramm	Frische Steinpilze blättrig geschnitten
200	Milliliter	Merlot; Rotwein
250	Gramm	Ungesüßte Kastanienpüree
15	Deziliter	Bouillon; im Normalfall Geflügelbouillon
1		Rosmarinzweiglein
		;Salz
		;Pfeffer
200	Milliliter	Rahm
200	Gramm	Toastbrot; die Scheiben diagonal halbiert und geröstet
		KOMPILIERT VON Rene Gagnaux

....

Kategorien
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Zubereitung:
.	Die gehackten Zwiebeln im Olivenöl dünsten, die blättrig geschnittenen Steinpilze beifügen und mitdünsten, mit Merlot ablöschen. Kastanienpüree dazugeben, mit der Bouillon auffüllen, Rosmarin zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa zwanzig Minuten sieden laßen. Kurz vor dem Servieren den Rahm beifügen. Die gerösteten Toastbrotscheiben auf Tellern verteilen und mit der Suppe auffüllen.

Zubereitung:

Die gehackten Zwiebeln im Olivenöl dünsten, die blättrig
geschnittenen Steinpilze beifügen und mitdünsten, mit Merlot
ablöschen. Kastanienpüree dazugeben, mit der Bouillon auffüllen,
Rosmarin zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa zwanzig
Minuten sieden laßen. Kurz vor dem Servieren den Rahm beifügen.

Die gerösteten Toastbrotscheiben auf Tellern verteilen und mit der
Suppe auffüllen.

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