Kastanieneintopf aus dem Teßin...

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Edelkastanien
500	Gramm	Kabis; Weisskohl
400	Gramm	Kartoffeln
400	Gramm	Raeucherspeck
4		Luganighe; oder Schweinsbratwuerste
250	Milliliter	Fleischbruehe
		Butter; fuer die Form
		REF Beat Wuethrich Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Suppe
	Eintopf
	Kastanie
	Wurst
	Speck

Zubereitung:
.	Die Kastanien auf der gewölbten Seite kreuzweise mit einem spitzen Meßer einschneiden, zehn Minuten in reichlich Wasser kochen, abgießen und schealen. Die einzelnen Kabisblätter vorsichtig ablösen, in kochendes Salzwasser werfen, zehn Minuten garen, abtropfen laßen. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Den Speck ebenfalls würfeln, die Würste in dicke Scheiben schneiden. Eine Gratinform ausbuttern, mit der Hälfte der Kabisblätter auslegen. Kastanien, Kartoffeln, Speck und Wurstscheiben mischen und auf dem Kohl verteilen. Die Brühe dazugießen, mit den restlichen Kohlblättern abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 180 oC zugedeckt eine Stunde garen.

Zubereitung:

Die Kastanien auf der gewölbten Seite kreuzweise mit einem spitzen
Meßer einschneiden, zehn Minuten in reichlich Wasser kochen,
abgießen und schealen. Die einzelnen Kabisblätter vorsichtig
ablösen, in kochendes Salzwasser werfen, zehn Minuten garen,
abtropfen laßen. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Den Speck ebenfalls würfeln, die Würste in dicke Scheiben schneiden.

Eine Gratinform ausbuttern, mit der Hälfte der Kabisblätter
auslegen. Kastanien, Kartoffeln, Speck und Wurstscheiben mischen und
auf dem Kohl verteilen. Die Brühe dazugießen, mit den restlichen
Kohlblättern abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 180 oC zugedeckt
eine Stunde garen.

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