Lahmacun (Türkische Pizza)

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TEIG
500	Gramm	Mehl
1	Packung	Trockenhefe /Frischhefe
1	Teelöffel	Zucker
1	Teelöffel	Salz
		Wasser
		FUELLUNG
500	Gramm	Rinder- oder Lamm-Mett wahlweise Gefluegelmett
2		Zwiebeln
1	Esslöffel	Paprikamark; (Tuerk. Laden) ansonsten Tomatenmark
1	Bund	Petersilie
1	Esslöffel	Margarine
4		Zehen Knoblauch wenn erwuenscht
1	Teelöffel	Kimyon; (Tuerk. Laden)
2	mittel	Tomaten
1	Teelöffel	Pfeffer, schwarz
		Salz

....

Kategorien
!	Backen
	Pikant
	Fleisch
	Gemüse
	Türkei

Zubereitung:
.	TEIG Hefeteig herstellen mit Trockenhefe: Mehl und Hefe miteinander vermengen, die restlichen Zutaten dazugeben und zu einem Teig verarbeiten. 30 Min gehen laßen. Hefeteig mit Frischhefe: Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen. Darin die Hefe hineinbröckeln. Zucker und 1/2 Tasse lauwarmes Wasser in die Mulde geben. Leicht die Hefe-Wasser-Zuckermischung rühren bist die Hefe sich aufgelöst hat. Dann etwas Mehl auf die Fluessigkeit streuen. 20 Min ruhen laßen. Danach am Schüßelrand das Salz verstreuen. Mit Wasser das ganze zu einem Teig verrühren. Das ganze dann nochmal 30 Min gehen laßen. Hinweis zu beiden Teigarten: Wasser nach Gefühl zugeben und den Teig kneten bis er nicht mehr klebt. (Funda Schiek: Bis er sich anfühlt wie ein Babypopo (falls nicht vorhanden, Ohrläppchen tuts auch)). FÜLLUNG Mett in eine Schüssel füllen, Zwiebeln klein würfeln, Tomaten schälen und klein würfeln. Petersilie fein hacken, sowie die restlichen Zutaten zum Mett dazugeben. Den Brei dann gut durchkneten, bis alle Zutaten gleichmaessig verteilt sind. Salzen nach Geschmack FERTIGUNG DER LAHMACUN ( PIZZA ) Backblech mit Backpapier auslegen. Walnußgroße Teigstücke nehmen und etwa zu einem 5 mm dicken Fladen ausrollen (Arbeitsfläche bemehlen, damit nichts kleben bleibt). Den Fladen auf das Backblech legen bis das Blech voll mit Fladen ist. Auf die Fladen ca 1 gehäuften Eßlöffel Mettmasse verstreichen. Sollte Mett über bleiben, dann gleichmaessig verteilen. Pro Person ist etwa mit einem Backblech zu rechnen. Den Backofen auf etwa 200 Grad vorheizen. Jeweils ein Backblech zur Zeit backen. ca. 10 - 20 Min backen. Teig sollte wie Pizzateig außehen. Serviervorschlag : Zitronensaft auf die heiße Lahmacun träufeln und Petersilie auflegen und das Ganze zusammenrollen. Dazu als Getränk ist Ayran zu empfehlen.

Zubereitung:

TEIG

Hefeteig herstellen mit Trockenhefe:

Mehl und Hefe miteinander vermengen, die restlichen Zutaten dazugeben
und zu einem Teig verarbeiten. 30 Min gehen laßen.

Hefeteig mit Frischhefe:

Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen.
Darin die Hefe hineinbröckeln. Zucker und 1/2 Tasse lauwarmes Wasser
in die Mulde geben. Leicht die Hefe-Wasser-Zuckermischung rühren
bist die Hefe sich aufgelöst hat. Dann etwas Mehl auf die
Fluessigkeit streuen. 20 Min ruhen laßen. Danach am Schüßelrand
das Salz verstreuen. Mit Wasser das ganze zu einem Teig verrühren.
Das ganze dann nochmal 30 Min gehen laßen.

Hinweis zu beiden Teigarten: Wasser nach Gefühl zugeben und den Teig
kneten bis er nicht mehr klebt. (Funda Schiek: Bis er sich anfühlt
wie ein Babypopo (falls nicht vorhanden, Ohrläppchen tuts auch)).

FÜLLUNG

Mett in eine Schüssel füllen, Zwiebeln klein würfeln, Tomaten
schälen und klein würfeln. Petersilie fein hacken, sowie die
restlichen Zutaten zum Mett dazugeben. Den Brei dann gut durchkneten,
bis alle Zutaten gleichmaessig verteilt sind. Salzen nach Geschmack

FERTIGUNG DER LAHMACUN ( PIZZA )

Backblech mit Backpapier auslegen.

Walnußgroße Teigstücke nehmen und etwa zu einem 5 mm dicken Fladen
ausrollen (Arbeitsfläche bemehlen, damit nichts kleben bleibt). Den
Fladen auf das Backblech legen bis das Blech voll mit Fladen ist.

Auf die Fladen ca 1 gehäuften Eßlöffel Mettmasse verstreichen.
Sollte Mett über bleiben, dann gleichmaessig verteilen.

Pro Person ist etwa mit einem Backblech zu rechnen.

Den Backofen auf etwa 200 Grad vorheizen. Jeweils ein Backblech zur
Zeit backen. ca. 10 - 20 Min backen. Teig sollte wie Pizzateig
außehen.

Serviervorschlag : Zitronensaft auf die heiße Lahmacun träufeln und
Petersilie auflegen und das Ganze zusammenrollen. Dazu als Getränk
ist Ayran zu empfehlen.

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