Maronen-Rosenkohl-Gemüse

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	Maronen (Eßkastanien)
		Salz
1	Kilo	Rosenkohl
75	Gramm	Gänseschmalz

....

Kategorien
!	Beilage
	Gemüse
	Kastanie

Zubereitung:
.	Die Maronen mit einem spitzen Meßer am spitz zulaufenden Ende ringsum einschneiden. Schwach gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Jeweils 4-6 Maronen in das sprudelnd kochende Waser geben, 1-2 Minuten blanchieren und mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen. So heiß wie möglich aus der Schale brechen, dabei auch die braune Haut entfernen. Den Rosenkohl putzen und waschen, am Stielansatz kreuzförmig eischneiden. Rosenkohl mit Maronen in Salzwasser etwa 15 Minuten kochen laßen, dann auf einem Sieb gut abtropfen laßen. Das Gänseschmalz in einer Pfanne erhitzen, Rosenkohl und Maronen darin schwenken. Das Gemüse zum Gänsebraten reichen. *Quelle: Eßen&Trinken 12/81 Erfaßt von Sylvia Mancini

Zubereitung:

Die Maronen mit einem spitzen Meßer am spitz zulaufenden Ende ringsum
einschneiden. Schwach gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Jeweils 4-6
Maronen in das sprudelnd kochende Waser geben, 1-2 Minuten blanchieren und
mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen. So heiß wie möglich aus der
Schale brechen, dabei auch die braune Haut entfernen. Den Rosenkohl putzen
und waschen, am Stielansatz kreuzförmig eischneiden. Rosenkohl mit Maronen
in Salzwasser etwa 15 Minuten kochen laßen, dann auf einem Sieb gut
abtropfen laßen. Das Gänseschmalz in einer Pfanne erhitzen, Rosenkohl und
Maronen darin schwenken.
Das Gemüse zum Gänsebraten reichen.

*Quelle: Eßen&Trinken 12/81
Erfaßt von Sylvia Mancini

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