Praktische Tips für Strudelteig

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Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		PRAKTISCHE TIPS FüR STRUD
		Strudelteig

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	Strudel
	Info

Zubereitung:
.	Da Vollkornmehl weniger Stärke, dafür aber mehr Kleie enthält als Auszugsmehl, besteht die Gefahr, daß der Strudelteig beim dünnen Ausrollen leichte Risse bekommt. Das läßt sich aber vermeiden, wenn Sie einen Teil der Kleie aussieben. Bei Strudeln mit saftiger Füllung wird die ausgesiebte Kleie auf den ausgerollten Teig gestreut und saugt dann die feuchtigkeit auf. Am einfachsten ist es, wenn Sie den Strudel in einer rechteckigen oder ovalen feuerfesten form backen, in der er gleich auf den Tisch gebracht werden kann. So läßt sich das Umfüllen und jede Bruchgefahr vermeiden. Strudel kann warm oder kalt serviert werden. Strudel läßt sich, ob gebacken oder ungebacken gut einfrieren. Er hält sich im Gefrierschrank etwa 4 Monate. Ungebackener Strudel muß vor dem bAcken auftauen.

Zubereitung:

Da Vollkornmehl weniger Stärke, dafür aber mehr Kleie enthält als
Auszugsmehl, besteht die Gefahr, daß der Strudelteig beim dünnen
Ausrollen leichte Risse bekommt. Das läßt sich aber vermeiden, wenn
Sie einen Teil der Kleie aussieben. Bei Strudeln mit saftiger Füllung
wird die ausgesiebte Kleie auf den ausgerollten Teig gestreut und
saugt dann die feuchtigkeit auf.

Am einfachsten ist es, wenn Sie den Strudel in einer rechteckigen
oder ovalen feuerfesten form backen, in der er gleich auf den Tisch
gebracht werden kann.

So läßt sich das Umfüllen und jede Bruchgefahr vermeiden. Strudel
kann warm oder kalt serviert werden.

Strudel läßt sich, ob gebacken oder ungebacken gut einfrieren. Er
hält sich im Gefrierschrank etwa 4 Monate. Ungebackener Strudel muß
vor dem bAcken auftauen.

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