Roter Schweinsbraten mit Marroni-Kartoffelstock

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Schweinsnierenstück am Stück
		;Salz
		;Pfeffer
25	Gramm	Bratbutter
		MARINADE
100	Gramm	Preiselbeermark
25	Gramm	Preiselbeere
1		Blutorange; Schale und Saft
2	Esslöffel	Trockener Sherry
0.5	Teelöffel	Maißtärke
		MARONNIKARTOFFELSTOCK
500	Gramm	Geschälte Kastanien
500	Gramm	Kartoffeln
		Milch
		Olivenöl
2		Äpfel
		Butter
		Thymian

....

Kategorien
!	Fleisch
	Schwein
	Preiselbeere
	Kastanie

Zubereitung:
.	Für die Marinade alle Zutaten verrühren. Das Schweinsnierenstück würzen, in die Mitte des auf 250 Grad vorgeheizten Backofens schieben, mit heißer Bratbutter übergießen und das Fleisch 15 bis 20 Minuten braten. Dann die Temperatur auf 100 Grad zurückstellen. Braten mit der Marinade bestreichen udn weitere 50 bis 60 Minuten braten. Kastanien und Kartoffeln im Dampf weich garen. Durch die Kartoffelpresse drücken, mit heißer Milch und Olivenöl zur gewünschten Konsistenz vermengen, warmstellen. Dicke Apfelscheiben in Butter knapp weich braten und den Kartoffelstock darauf anrichten. Mit Thymian bestreuen und zum Braten servieren.

Zubereitung:

Für die Marinade alle Zutaten verrühren.

Das Schweinsnierenstück würzen, in die Mitte des auf 250 Grad
vorgeheizten Backofens schieben, mit heißer Bratbutter übergießen
und das Fleisch 15 bis 20 Minuten braten. Dann die Temperatur auf 100
Grad zurückstellen. Braten mit der Marinade bestreichen udn weitere
50 bis 60 Minuten braten.

Kastanien und Kartoffeln im Dampf weich garen. Durch die
Kartoffelpresse drücken, mit heißer Milch und Olivenöl zur
gewünschten Konsistenz vermengen, warmstellen.

Dicke Apfelscheiben in Butter knapp weich braten und den
Kartoffelstock darauf anrichten. Mit Thymian bestreuen und zum Braten
servieren.

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