Wachtelsalat mit Weintrauben und Mango

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ZUTATEN
4		küchenfertige Wachtel
		Salz
		Pfeffer
12	Esslöffel	Speiseöl
1	Bund	Frühlingszwiebeln
150	Gramm	blaue Weintrauben
200	Gramm	Mangofruchtfleisch
200	Gramm	Champignons
		DRESSING
100	Gramm	Mayonaise
100	Milliliter	Buttermilch
2	Esslöffel	Lagnese Bienenhonig
		Salz
		Pfeffer
		Paprikapulver, edelsüß

....

Kategorien
!	Wild
	Geflügel
	Wachteln
	Weintrauben
	Mango

Zubereitung:
.	ZUBEREITUNG: Wachteln unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, mit dem Meßer halbieren, würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Wachtelteile anbraten und 10-15 Minuten schmoren laßen. Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke scheiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Trauben waschen, halbieren, entkernen, vierteln. Champignons puten, halbieren, in feine Schreiben schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch erst in Spalten vom Stein, dann in Würfel schneiden. Alles in eine Schüssel geben. DRESSING: Alle Zutaten verrühren und mit dem Salat vermengen, mit gewürzen nochmals abschmecken und abgedeckt 1-2 Stunden durchziehen laßen.

Zubereitung:

ZUBEREITUNG:
Wachteln unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, mit dem
Meßer halbieren, würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Wachtelteile
anbraten und 10-15 Minuten schmoren laßen.

Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke scheiden.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Trauben waschen,
halbieren, entkernen, vierteln. Champignons puten, halbieren, in feine
Schreiben schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch erst in Spalten vom
Stein, dann in Würfel schneiden. Alles in eine Schüssel geben.

DRESSING:
Alle Zutaten verrühren und mit dem Salat vermengen, mit gewürzen nochmals
abschmecken und abgedeckt 1-2 Stunden durchziehen laßen.

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