Bauerfladen

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Mehl
		Salz und Pfeffer
45	Milliliter	Olivenöl und zusätzlich ein wenig
		Zum Braten
3	Esslöffel	Trockener Weißwein
225	Gramm	Schinken, in dicke Scheiben geschnitten und gewürfelt
225	Gramm	Ricolta
300	Gramm	Mozzarella, gewürfelt
150	Gramm	Caciocavallo, gewürfelt
2		Eier, geschlagen
1	Esslöffel	Zucker

....

Kategorien
!	Picknick

Zubereitung:
.	Das Mehl mit einer Prise Salz, dem Öl, dem Wein und ausreichend Wasser vermengen (etwa 115 ml), bis ein festerTeig entsteht. Ausgiebig kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist, und anschließend dünn ausrollen. Eine ausreichend große Kuchenform mit Öl einpinseln, eine Springform mit einem Durchmeßer von 22 cm wäre ideal. Die Form mit zwei Dritteln des ausgerollten Teiges auslegen und am Rand hochdrücken. Den Schinken in ein wenig Öl braten, vom Feuer nehmen und den Käse hineinrühren. Etwa 1 Teelöffel von den geschlagenen Eiern nehmen und beiseite stellen. Den Rest der Eimasse unter den Schinken und den Käse rühren, ein wenig Pfeffer hinzufügen, noch einmal umrühren und in die ausgelegte Kuchenform füllen, mit einem Löffel glattstreichen. Den restlichenTeig in breite Streifen schneiden und gitterförmig auf den Kuchen legen, so daß die Füllung vollständig bedeckt ist. Den Rand fest zusammendrücken. Mit dem zurückbehaltenen Ei bepinseln, mit Zucker bestreuen und bei mäßiger Hitze (180Grd C) etwa 45 Minuten backen. Kalt oder warm zum Picknick servieren.

Zubereitung:

Das Mehl mit einer Prise Salz, dem Öl, dem Wein und ausreichend
Wasser vermengen (etwa 115 ml), bis ein festerTeig entsteht.
Ausgiebig kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist, und
anschließend dünn ausrollen. Eine ausreichend große Kuchenform mit
Öl einpinseln, eine Springform mit einem Durchmeßer von 22 cm wäre
ideal. Die Form mit zwei Dritteln des ausgerollten Teiges auslegen
und am Rand hochdrücken. Den Schinken in ein wenig Öl braten, vom
Feuer nehmen und den Käse hineinrühren. Etwa 1 Teelöffel von den
geschlagenen Eiern nehmen und beiseite stellen. Den Rest der Eimasse
unter den Schinken und den Käse rühren, ein wenig Pfeffer hinzufügen,
noch einmal umrühren und in die ausgelegte Kuchenform füllen, mit
einem Löffel glattstreichen. Den restlichenTeig in breite Streifen
schneiden und gitterförmig auf den Kuchen legen, so daß die Füllung
vollständig bedeckt ist. Den Rand fest zusammendrücken. Mit dem
zurückbehaltenen Ei bepinseln, mit Zucker bestreuen und bei mäßiger
Hitze (180Grd C) etwa 45 Minuten backen.

Kalt oder warm zum Picknick servieren.

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