Kartoffeln lieben es kühl

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KARTOFFELN LIEBEN ES KüHL
		Kartoffel Tips rund um d.tol

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Kategorien
!	Aufbau
	Gemüse
	Kartoffel
	Info

Zubereitung:
.	Waschen, zerkleinern, braten, kochen, aufwärmen - das alles rückt den Nährtoffen und Vitaminen der Kartoffel buchstäblich " auf die Pelle". Wie Sie die tolle Knolle am besten behandeln, dazu einige Tips.: 1. Kartoffeln lieben's kühl, so um die 4°C. Dann befinden sie sich in einer Art Winterschlaf und konservieren ihre wichtigen Inhaltßtoffe. 2. Bei Frühkartoffeln mit zarter Pelle einfach nur Sand und ERde mit einer Wurzelbuerste entfernen. Spätsorten kurz kalt waschen und, wenn nötig, vorsichtig schälen. Aber auch mit Schale - gekocht, gegrillt oder gebacken - sind die "Erdäpfel" ein echter Genuß. 3. Wenn Sie die Kartoffeln schälen wollen, dann immer nur kurz vor der Zubereitung. Die Schale ist nämlich der iedeale Mantel für die inneren Werte. Geschälte Kartoffeln zum Schutz vor Verfärbung in Wasser einzulegen, bedeutet den Verlust vieler Nährstoffe. Das Eiweiß erscheint in kleinen Bläschen oben auf dem Wasser. 4. Entfernen Sie die "Augen" nicht zu großzügig, weder beim Pellen gekochter noch beim Schälen roher Kartoffeln. Unter ihnen sitzt hochwertiges Eiweiß und Stärke. 5. Die Kochzeit kurz halten. Das spart nicht nur Energie, sondern auc Närstoffe.

Zubereitung:

Waschen, zerkleinern, braten, kochen, aufwärmen - das alles rückt den
Nährtoffen und Vitaminen der Kartoffel buchstäblich " auf die Pelle". Wie
Sie die tolle Knolle am besten behandeln, dazu einige Tips.:

1. Kartoffeln lieben's kühl, so um die 4°C. Dann befinden sie sich in einer
Art Winterschlaf und konservieren ihre wichtigen Inhaltßtoffe.

2. Bei Frühkartoffeln mit zarter Pelle einfach nur Sand und ERde mit einer
Wurzelbuerste entfernen. Spätsorten kurz kalt waschen und, wenn nötig,
vorsichtig schälen. Aber auch mit Schale - gekocht, gegrillt oder gebacken
- sind die "Erdäpfel" ein echter Genuß.

3. Wenn Sie die Kartoffeln schälen wollen, dann immer nur kurz vor der
Zubereitung. Die Schale ist nämlich der iedeale Mantel für die inneren
Werte. Geschälte Kartoffeln zum Schutz vor Verfärbung in Wasser
einzulegen, bedeutet den Verlust vieler Nährstoffe. Das Eiweiß erscheint
in kleinen Bläschen oben auf dem Wasser.

4. Entfernen Sie die "Augen" nicht zu großzügig, weder beim Pellen
gekochter noch beim Schälen roher Kartoffeln. Unter ihnen sitzt
hochwertiges Eiweiß und Stärke.

5. Die Kochzeit kurz halten. Das spart nicht nur Energie, sondern auc
Närstoffe.

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