Hähnchenbrust mit Ingwer en Papillote

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Haehnchenbrueste
2		Schalotten
1	Teelöffel	gehackter frischer Ingwer
3		gekochte Kartoffeln
2		Knoblauchzehen
2		Zweige Thymian
0.25	Liter	Gefluegelfond
1	Teelöffel	Pfeilwurzelmehl
2	Esslöffel	Sherry
		Pfeffer und Salz
2		grosse Bogen Pergament
1		Eiweiss

....

Kategorien
!	Fleisch
	Hauptspeise

Zubereitung:
.	Das Butterbrotpapier zu einem Dreieck falten, die Kanten exakt umbiegen und scharf falten. In der Falte das Papier mit Eiweiss bestreichen. Hähnchenbrüste pfeffern und salzen. In einer Pfanne rundum anbraten. Den Geflügelfond und Sherry aufkochen. Den Geflügelfond aufkochen und mit der Stärkelösung gut andicken. Die Hähnchenbrust und alle anderen Zutaten ins Pergament geben und das Ende zubinden. Im Ofen bei 200 Grad 15 Minuten garen. Tüte aufreißen und anrichten. http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2001/06/27/index.html :Stichwort : Geflügel :Stichwort : Hähnchen :Stichwort : Ingwer :Erfaßt am : 21.06.2001 :Letzte Änder. : 21.06.2001 :Quelle : SWR 27.06.2001 :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Das Butterbrotpapier zu einem Dreieck falten, die Kanten exakt
umbiegen und scharf falten. In der Falte das Papier mit Eiweiss
bestreichen. Hähnchenbrüste pfeffern und salzen. In einer Pfanne
rundum anbraten. Den Geflügelfond und Sherry aufkochen. Den
Geflügelfond aufkochen und mit der Stärkelösung gut andicken. Die
Hähnchenbrust und alle anderen Zutaten ins Pergament geben und das
Ende zubinden. Im Ofen bei 200 Grad 15 Minuten garen. Tüte
aufreißen und anrichten.

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2001/06/27/index.html

:Stichwort : Geflügel
:Stichwort : Hähnchen
:Stichwort : Ingwer
:Erfaßt am : 21.06.2001
:Letzte Änder. : 21.06.2001

:Quelle : SWR 27.06.2001
:Erfaßer : Christina Philipp

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