Herbstliche Obstküche (Info)

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Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Info

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!	Information
	Obst

Zubereitung:
.	Auf Wochenmärkten haben sie Saison und auch am Straßenrand bieten die Obstbauern zur Zeit jede Menge der späten Früchtchen an: Äpfel und Birnen in Hülle und Fülle und das zur Freude der Verbraucher. Denn obwohl sie den Herbst ankündigen, gehören sie doch zum beliebtesten Obst in Deutschland. Egal ob roh genoßen, ins Müsli geschnitten oder als fruchtiger Kuchen schmeckt das aromatische Kernobst Groß und Klein. Darüber hinaus kann man mit Äpfeln und Birnen aber auch vorzüglich kochen. Sowohl süssen als auch herzhaften Gerichten geben sie den letzten Pfiff. Probieren Sie selbst, wir haben orginelle Rezepte ausgesucht, die Lust auf Herbst machen. Warenkundliche Tipps: - Obwohl sie nicht so wirken sind Äpfel und Birnen empfindliche Früchte, deshalb sollte man sie beim Einkauf nicht einfach in den Korb oder die Tasche plumpsen laßen, sondern einzeln hinein legen. - Reife Früchte erkennt man an ihrem frischen und aromatischen Duft. Die Farbe der Früchte ist Sortentypisch und sagt nichts über Qualität und Reife aus. - Reife Birnen sollten sofort verbraucht werden. Wer sie ein paar Tage lagern will, sollte lieber feste, nicht ganz reife Früchte nehmen. - Das Fruchtfleisch von Äpfel und Birnen färbt sich je nach Sorte beim Verarbeiten rasch braun. Damit es sich nicht so stark verfärbt, kann man das Fruchtfleisch mit Zitronensaft beträufeln. - Für die Verarbeitung spielt die Sorte eine große Rolle. Besonders gut zum Kochen eignen sich die Apfelsorten: Boskoop, Cox Orange, Gala, Goldparmäne, Gloster, Gravensteiner, Jonagold. Folgenden Birnensorten sind ebenfalls zum Kochen zu empfehlen: Alexander Lucas, Comice, Conference, Gellert, Gute Luise, Kaiser Alexander, Packhams Triumph, Williams Christbirne Rezepte: Schweinefilet mit Calvadosäpfeln Birnen in Rotwein Tarte Tatin http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/ 10/31/index.html :Stichwort : Info :Stichwort : Obst :Erfaßt am : 19.06.2001 :Letzte Änder. : 19.06.2001 :Quelle : SWR 31.10.2000 :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Auf Wochenmärkten haben sie Saison und auch am Straßenrand bieten
die Obstbauern zur Zeit jede Menge der späten Früchtchen an:
Äpfel und Birnen in Hülle und Fülle und das zur Freude der
Verbraucher. Denn obwohl sie den Herbst ankündigen, gehören sie
doch zum beliebtesten Obst in Deutschland. Egal ob roh genoßen, ins
Müsli geschnitten oder als fruchtiger Kuchen schmeckt das
aromatische Kernobst Groß und Klein. Darüber hinaus kann man mit
Äpfeln und Birnen aber auch vorzüglich kochen. Sowohl süssen als
auch herzhaften Gerichten geben sie den letzten Pfiff. Probieren Sie
selbst, wir haben orginelle Rezepte ausgesucht, die Lust auf Herbst
machen.

Warenkundliche Tipps: - Obwohl sie nicht so wirken sind Äpfel und
Birnen empfindliche Früchte, deshalb sollte man sie beim Einkauf
nicht einfach in den Korb oder die Tasche plumpsen laßen, sondern
einzeln hinein legen. - Reife Früchte erkennt man an ihrem frischen
und aromatischen Duft. Die Farbe der Früchte ist Sortentypisch und
sagt nichts über Qualität und Reife aus. - Reife Birnen sollten
sofort verbraucht werden. Wer sie ein paar Tage lagern will, sollte
lieber feste, nicht ganz reife Früchte nehmen. - Das Fruchtfleisch
von Äpfel und Birnen färbt sich je nach Sorte beim Verarbeiten
rasch braun. Damit es sich nicht so stark verfärbt, kann man das
Fruchtfleisch mit Zitronensaft beträufeln. - Für die Verarbeitung
spielt die Sorte eine große Rolle. Besonders gut zum Kochen eignen
sich die Apfelsorten: Boskoop, Cox Orange, Gala, Goldparmäne,
Gloster, Gravensteiner, Jonagold. Folgenden Birnensorten sind
ebenfalls zum Kochen zu empfehlen: Alexander Lucas, Comice,
Conference, Gellert, Gute Luise, Kaiser Alexander, Packhams Triumph,
Williams Christbirne

Rezepte: Schweinefilet mit Calvadosäpfeln Birnen in Rotwein Tarte
Tatin

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/
10/31/index.html

:Stichwort : Info
:Stichwort : Obst
:Erfaßt am : 19.06.2001
:Letzte Änder. : 19.06.2001

:Quelle : SWR 31.10.2000
:Erfaßer : Christina Philipp

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