Schweinefilet mit Calvadosäpfeln

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8		Schweinemedaillons
4		Aepfel (Boskop)
2	Centiliter	Calvados
80	Gramm	Crčme fraîche
1		Schalotte, fein geschnitten
100	Milliliter	Fleischbruehe
1		Zweig Thymian
1	Esslöffel	Butter
1	Esslöffel	Zucker
		Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Hauptspeise
	Fleisch
	Obst

Zubereitung:
.	Die Schweinemedaillons salzen, pfeffern und mit etwas Butter und den Schalottenwürfelchen kurz goldbraun braten. Dann aus der Pfanne nehmen. Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Diese in eine Pfanne mit restlicher Butter geben, mit Zucker bestreuen und karamellisieren laßen. Dann Thymianblättchen zugeben und mit Calvados flambieren. Crème fraîche und Fleischbrühe unterrühren und abschmecken. Die Medaillons in die Sauce geben und alles ca. 3 Minuten einkochen laßen. Dazu passen gut Dampfnudeln oder Kartoffelgratin. http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/ 10/31/index.html :Stichwort : Schwein :Stichwort : Apfel :Erfaßt am : 19.06.2001 :Letzte Änder. : 19.06.2001 :Quelle : SWR 31.10.2000 :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Die Schweinemedaillons salzen, pfeffern und mit etwas Butter und den
Schalottenwürfelchen kurz goldbraun braten. Dann aus der Pfanne
nehmen. Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden.
Diese in eine Pfanne mit restlicher Butter geben, mit Zucker
bestreuen und karamellisieren laßen. Dann Thymianblättchen zugeben
und mit Calvados flambieren. Crème fraîche und Fleischbrühe
unterrühren und abschmecken. Die Medaillons in die Sauce geben und
alles ca. 3 Minuten einkochen laßen. Dazu passen gut Dampfnudeln
oder Kartoffelgratin.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/
10/31/index.html

:Stichwort : Schwein
:Stichwort : Apfel
:Erfaßt am : 19.06.2001
:Letzte Änder. : 19.06.2001

:Quelle : SWR 31.10.2000
:Erfaßer : Christina Philipp

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