Auberginen-Tomaten-Gemüse

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Auberginen ,
4	gross	Tomaten,
6	Esslöffel	Olivenöl,
6		Knoblauchzehen,
2		Zweige Pfefferminze,
1		Msp. Puderzucker,
		Salz,
		Pfeffer aus der Mühle

....

Kategorien
!	Beilage

Zubereitung:
.	Die Auberginen auf eine Platte setzen, mit Salz bestreuen und 30 Minuten "weinen" laßen. In der Zwischenzeit den Knoblauch und die Pfefferminze fein hacken. Die Tomaten schälen, entkernen und in Viertel schneiden. Wenn die Auberginen genügend geweint haben, sorgsam auspressen und die Flüßigkeit abtrocknen. In 3 EL heißem Olivenöl die Auberginenscheiben auf kleinem Feuer anbraten. Den Knoblauch und die Pfefferminze darüber streuen, das restliche Olivenöl darauf träufeln. Parallel dazu in 2 EL Olivenöl die Tomaten geben und den Puderzucker darüber streuen. Bei mittlerem Feuer ca. 3 Minuten dünsten, dabei zwei- bis dreimal umrühren. Dann den Topf vom Feuer nehmen. Wenn die Auberginen Farbe angenommen haben, jedoch nicht zerfallen sind, mit dem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen, so daß sie gut abtropfen können und unter die Tomaten mischen. Das Gemüse für ca. 5 Minuten auf kleines Feuer stellen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gekochtem Reis servieren. :Stichwort : Aubergine :Stichwort : Pfefferminz :Erfaßt am : 19.06.2001 :Letzte Änder. : 19.06.2001 :Quelle : Folge vom 2. Juli 2000 :Erfaßer : G.Gramsjäger

Zubereitung:

Die Auberginen auf eine Platte setzen, mit Salz bestreuen und 30 Minuten
"weinen" laßen.

In der Zwischenzeit den Knoblauch und die Pfefferminze fein hacken. Die
Tomaten schälen, entkernen und in Viertel schneiden.

Wenn die Auberginen genügend geweint haben, sorgsam auspressen und die
Flüßigkeit abtrocknen. In 3 EL heißem Olivenöl die Auberginenscheiben auf
kleinem Feuer anbraten.

Den Knoblauch und die Pfefferminze darüber streuen, das restliche Olivenöl
darauf träufeln. Parallel dazu in 2 EL Olivenöl die Tomaten geben und den
Puderzucker darüber streuen. Bei mittlerem Feuer ca. 3 Minuten dünsten,
dabei zwei- bis dreimal umrühren. Dann den Topf vom Feuer nehmen.

Wenn die Auberginen Farbe angenommen haben, jedoch nicht zerfallen sind, mit
dem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen, so daß sie gut abtropfen können und
unter die Tomaten mischen.

Das Gemüse für ca. 5 Minuten auf kleines Feuer stellen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Mit gekochtem Reis servieren.

:Stichwort : Aubergine
:Stichwort : Pfefferminz
:Erfaßt am : 19.06.2001
:Letzte Änder. : 19.06.2001

:Quelle : Folge vom 2. Juli 2000
:Erfaßer : G.Gramsjäger

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