Feuriges Wokgemüse mit Glasnudeln

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
150 Gramm Brokkoli
2 Karotten
1 Frühlingszwiebel
0.5 Fenchelknolle
0.5 Paprikaschote, rot
0.5 Paprikaschote, grün
60 Gramm Sojasprossen
2 Esslöffel Rapsöl
0.5 Knoblauchzehe
1 Chilischote
2 Zitronengraßtengel
  Sternanis
  Koriander
30 Gramm Glasnudeln
50 Gramm Cashewkerne,geröstet
1 Esslöffel Kokosflocken
1 Teelöffel Sesam, geröstet
4 Esslöffel Austernsauce
1 Teelöffel Honig
20 Gramm Mu-Err Pilze,getrocknet
1 Ingwerstückchen
4 Esslöffel Weißwein,trocken
  Jodsalz
  Pfeffer
....
Kategorien
! Asiatisch
  Vegetarisch
Zubereitung:
. Gemüse putzen und waschen. Brokkoli in kleine Röschen, anderes
Gemüse in grobe Streifen zerteilen.

Glasnudeln in kaltem Wasser einweichen, dann bißfest kochen.

Chilischote und Knoblauch fein schneiden. Mu-Err Pilze in kaltem
Wasser circa 2 Stunden einweichen, abschütten und bißfest kochen.

Den Wok erhitzen, Öl zugeben und den Fenchel, die Paprikaschoten und
Karotten angehen laßen.

Restliches Gemüse hinzufügen, sowie Knoblauch, Chili, Ingwer,
Zitronengras und Mu-Err Pilze.

Unter ständigem rühren bißfest garen. Glasnudeln und Cashewkerne
zufügen und mit der Austernsauce, Honig, Weißwein und den
Kokosflocken locker aufbereiten. Mit Sternanis, Sesam, Koriander,
Jodsalz und Pfeffer abschmecken

Zitronengrashalme entfernen und auf Tellern anrichten

:Stichwort : Zitronengras
:Stichwort : Sojasprossen
:Erfaßt am : 18.06.2001
:Letzte Änder. : 18.06.2001

:Quelle : von Armin Roßmeier
:Erfaßer : G.Gramsjäger

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