Gefüllte Lammröllchen am Spieß mit Avocadocreme

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Lammruecken ohne Knochen
2		Schalotten, fein geschnitten
2		Knoblauchzehen
0.5	Bund	Minze
1		Zweig Rosmarin
1		rote Paparikaschote
1		Zucchini
1	Teelöffel	abgeriebene Zitronenschale
		Salz, Pfeffer
		Oel zum Anbraten
		Fuer den Dip:
1		Avocado
1		Ei
0.5	Bund	Schnittlauch
2		Knoblauchzehen
		etwas Zitronensaft
3	Esslöffel	Olivenoel
		Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Hauptspeise
	Fleisch
	Saucen

Zubereitung:
.	Das Ei hart kochen, auskühlen laßen, schälen und fein hacken. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Für den Dip die Avocado halbieren, schälen, den Kern entfernen und klein schneiden. Dann durch ein Haarsieb streichen. 2 Zehen Knoblauch pressen und mit der Avocado mischen. Das Püree mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft und Olivenöl mischen. Zum Schluß Ei und Schnittlauch unterrühren. Zucchini in Scheiben schneiden, Paprika halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Minze und Rosmarin fein schneiden. Lammrücken in 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese plattieren. Aus 2 gepreßten Knoblauchzehen, Minze, Rosmarin, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer eine Gewürzmischung herstellen und die Fleischscheiben damit würzen. Auf das Fleisch die Schalotten geben und zu Röllchen aufrollen. Die Lammröllchen abwechselnd mit Zucchinischeiben und Paprikastücken auf Spieße stecken. Die Lammröllchen mit wenig Öl bepinseln und auf dem Grill braten. Lammröllchen mit dem Dip servieren. Sehr gut schmeckt der Dip auch dick auf Baguettebrot gestrichen. :Stichwort : Lamm :Stichwort : Dip :Stichwort : Grill :Erfaßt am : 8.06.2001 :Letzte Änder. : 18.06.2001 :Quelle : Rainer Strobel :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Das Ei hart kochen, auskühlen laßen, schälen und fein hacken. Den
Schnittlauch in Röllchen schneiden. Für den Dip die Avocado
halbieren, schälen, den Kern entfernen und klein schneiden. Dann
durch ein Haarsieb streichen. 2 Zehen Knoblauch pressen und mit der
Avocado mischen. Das Püree mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft
und Olivenöl mischen. Zum Schluß Ei und Schnittlauch unterrühren.

Zucchini in Scheiben schneiden, Paprika halbieren, entkernen und in
grobe Stücke schneiden. Minze und Rosmarin fein schneiden.
Lammrücken in 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese plattieren.
Aus 2 gepreßten Knoblauchzehen, Minze, Rosmarin, Zitronenabrieb,
Salz und Pfeffer eine Gewürzmischung herstellen und die
Fleischscheiben damit würzen. Auf das Fleisch die Schalotten geben
und zu Röllchen aufrollen. Die Lammröllchen abwechselnd mit
Zucchinischeiben und Paprikastücken auf Spieße stecken. Die
Lammröllchen mit wenig Öl bepinseln und auf dem Grill braten.
Lammröllchen mit dem Dip servieren. Sehr gut schmeckt der Dip auch
dick auf Baguettebrot gestrichen.

:Stichwort : Lamm
:Stichwort : Dip
:Stichwort : Grill
:Erfaßt am : 8.06.2001
:Letzte Änder. : 18.06.2001

:Quelle : Rainer Strobel
:Erfaßer : Christina Philipp

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