KARTOFFELSALAT MIT LACHS UND GURKE

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Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
750 Gramm Festkochende Kartoffeln
2 Schalotten
125 Milliliter Gemüsebrühe
7 Esslöffel Weissweinessig
  Pfeffer
  Salz
100 Gramm Feldsalat
1 Salatgurke, ca. 500 g
1 Bund Radieschen
1 Bund Lauchzwiebeln
2 Teelöffel Mittelscharfer Senf
0.5 Teelöffel Senfkörner
6 Esslöffel Öl
125 Gramm Räucherlachs in dünnen Scheiben
0.5 Bund Dill
0.5 Bund Schnittlauch
....
Kategorien
! Gemüse
  Salat
Zubereitung:
. Kartoffeln waschen und mit der Schale kochen. Pellen, in Scheiben
schneiden. Schalotten abziehen, fein würfeln. Brühe erhitzen. 2 El
Essig hinzufügen. Kartoffeln und Schalotten in die Brühe geben,
würzen. 30 Minuten durchziehen laßen.

Feldsalat verlesen, waschen, gut abtropfen laßen. Gurke schälen,
längs halbieren und die Kerne herauskratzen. Gurke in Scheiben
schneiden. Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben
schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und anschließend in kleine
Ringe schneiden.

5 El Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Senfkörner verrühren. Öl
zufügen. Alle vorbereiteten Salatzutaten mit der Marinade
vermischen und kräftig abschmecken.

Lachs in Streifen schneiden. Kräuter waschen, trocknen und fein
hacken. Lachs und Kräuter zum Salat geben, alles mischen und
nochmals abschmecken.

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