Kaninchen

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 klein Kaninchen,
4 Rippen Stangensellerie,
4 Karotten,
1 Zwiebel,
1 Knoblauchzehe,
1 Esslöffel Olivenöl,
  Salz,
  Pfeffer,
1 Zweig Basilikum,
1 Zweig Salbei,
1 Zweig Rosmarin,
  ganz wenig Estragon,
1 Hand voll Hopfensprossen,
  Oregano,
  Nelken,
  Zimt,
  Wacholderbeeren,
  Muskatnuss,
200 Milliliter Hühnerbrühe
....
Kategorien
! Fleischgerichte
  Innereien
Zubereitung:
. Kaninchen in ca. 100 g schwere Stücke geschnitten

In der Hälfte des Öls die Kaninchenstücke von allen Seiten anbraten. Dann
das Fleisch herausnehmen, warm stellen und das Öl in eine Tasse gießen. Das
restliche Öl auf kleinem Feuer warm machen, 1/3 des Weines und den
geschälten Knoblauch dazugeben und zu sirupartiger Konsistenz reduzieren.

In einem weiteren Topf den restlichen Wein zum Kochen bringen. Das Fleisch
in den eingedickten Jus zurückgeben, das aufbewahrte Öl dazugeben sowie den
n heißen Wein. Salzen, pfeffern und zugedeckt 1 1/4 Stunden auf kleinem
Feuer kochen laßen, dabei zweimal umrühren.

:Stichwort : Kaninchen
:Stichwort : Rotwein
:Erfaßt am : 19.06.2001
:Letzte Änder. : 19.06.2001

:Quelle : Folge vom 2. Juli 2000
:Erfaßer : G.Gramsjäger

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