Pochierte Fjordforelle mit Senfsauce

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Bund	Suppengruen
1		Zwiebel
1.5	Liter	(-2) Wasser
1		Lorbeerblatt
4		(-5) getr. Zitronenblaetter (Kaffa-Blaetter)
1	Teelöffel	Pfefferkoerner
1	Esslöffel	Salz
2	Esslöffel	brauner Demerara-Zucker (Rohrzucker)
0.25	Liter	Balsamico bianco
1		norwegische Fjordforelle von 1,5 bis 2 kg (Alternativ:
		- Regenbogenforelle mit rotem Fleisch)
3	Esslöffel	koerniger Senf
4	Esslöffel	Oel
1	Bund	Dill
		Cayennepfeffer

....

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	Feste

Zubereitung:
.	1. Gemüse putzen und kleinschneiden. Das Wasser in einem Topf mit dem Gemüse, den Gewürzen, Salz, und 1 EL Zucker eine Viertelstunde kochen laßen. Dann den Essig bis auf einen Löffel hinzufügen. 2. Ofen auf 180 Grad aufheizen. Forelle unter fließendem Wasser abspülen, in eine tiefe Auflaufform legen, den kochenden Sud angießen, mit Alufolie abdecken und im Ofen 15 Minuten ziehen laßen. Backofen außchalten, Tür etwas öffnen und weitere 15 Minuten ziehen laßen. 3. Für die Sauce den Senf, eine Prise Salz, den restlichen Zucker, den restlichen Essig und das Öl gut miteinander verrühren. Dill waschen, die Spitzen hacken und untermischen. Mit Pfeffer kräftig würzen. 4. Den Fisch im Ganzen auf einer Platte anrichten, dazu die Senfsauce reichen. http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/gäste-feste/archiv/2001/06/18 /index.html :Stichwort : Fisch :Stichwort : Forelle :Stichwort : Senf :Stichwort : Party :Erfaßt am : 18.06.2001 :Letzte Änder. : 18.06.2001 :Quelle : SWR 18.06.2001 :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

1. Gemüse putzen und kleinschneiden. Das Wasser in einem Topf mit
dem Gemüse, den Gewürzen, Salz, und 1 EL Zucker eine Viertelstunde
kochen laßen. Dann den Essig bis auf einen Löffel hinzufügen.

2. Ofen auf 180 Grad aufheizen. Forelle unter fließendem Wasser
abspülen, in eine tiefe Auflaufform legen, den kochenden Sud
angießen, mit Alufolie abdecken und im Ofen 15 Minuten ziehen
laßen. Backofen außchalten, Tür etwas öffnen und weitere 15
Minuten ziehen laßen.

3. Für die Sauce den Senf, eine Prise Salz, den restlichen Zucker,
den restlichen Essig und das Öl gut miteinander verrühren. Dill
waschen, die Spitzen hacken und untermischen. Mit Pfeffer kräftig
würzen.

4. Den Fisch im Ganzen auf einer Platte anrichten, dazu die
Senfsauce reichen.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/gäste-feste/archiv/2001/06/18
/index.html

:Stichwort : Fisch
:Stichwort : Forelle
:Stichwort : Senf
:Stichwort : Party
:Erfaßt am : 18.06.2001
:Letzte Änder. : 18.06.2001

:Quelle : SWR 18.06.2001
:Erfaßer : Christina Philipp

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