Pochierte Forelle

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Bachforellen
1		kleine Sellerieknolle
1		Moehre
1		Lauchstange
0.25	Liter	Weisswein
0.5	Liter	Fischfond
0.5	Liter	Wasser
1		Schalotte
1		Lorbeerblatt
		Pfefferkoerner
		Zitrone, Salz

....

Kategorien
!	Hauptspeise
	Fisch

Zubereitung:
.	Schalotte, Sellerie, Möhre und Lauch in große Würfel schneiden und zusammen mit Wein, Fischfond und Wasser in eine große evt. rechteckige Bratpfanne geben. Lorbeerblatt, Pfefferkörner, etwas Salz und Zitronensaft zugeben und ca. 10 Minuten kochen. Dann die Forellen in den Sud geben und bei milder Hitze je nach Grösse 10-20 Minuten ziehen laßen. Mit einem Pfannenwender vorsichtig herausheben, auf eine Platte legen und mit Petersilienkartoffeln und zerlaßener Butter servieren. http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/ 10/24/index.html :Stichwort : Fisch :Stichwort : Forelle :Erfaßt am : 19.06.2001 :Letzte Änder. : 19.06.2001 :Quelle : SWR 24.10.2000 :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Schalotte, Sellerie, Möhre und Lauch in große Würfel schneiden
und zusammen mit Wein, Fischfond und Wasser in eine große evt.
rechteckige Bratpfanne geben. Lorbeerblatt, Pfefferkörner, etwas
Salz und Zitronensaft zugeben und ca. 10 Minuten kochen.

Dann die Forellen in den Sud geben und bei milder Hitze je nach
Grösse 10-20 Minuten ziehen laßen. Mit einem Pfannenwender
vorsichtig herausheben, auf eine Platte legen und mit
Petersilienkartoffeln und zerlaßener Butter servieren.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/
10/24/index.html

:Stichwort : Fisch
:Stichwort : Forelle
:Erfaßt am : 19.06.2001
:Letzte Änder. : 19.06.2001

:Quelle : SWR 24.10.2000
:Erfaßer : Christina Philipp

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