Poulet mit Salbei

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Poulet (junges Masthuhn),
250	Gramm	Toastbrot (gewürfelt),
100	Milliliter	heiße Milch, evtl. mehr
2		Knoblauchzehen, evtl. mehr
40	Milliliter	Olivenöl,
4		Blätter Salbei,
		Salz,
		Pfeffer,
250	Milliliter	Weißwein,
		Nadel und Faden

....

Kategorien
!	Geflügel

Zubereitung:
.	Toastbrotwürfel mit 100 bis 120 ml heißer Milch übergießen, salzen und pfeffern. Das Poulet mit den Salbeiblättern, den geschälten ganzen Knoblauchzehen und dem eingeweichten Brot füllen. Zunähen. In Olivenöl bei mittlerem Feuer von allen Seiten Farbe annehmen laßen. Das Feuer reduzieren. Den Wein auf den Fond der Kaßerolle gießen, ohne das Poulet zu benetzen. Salzen, pfeffern und mit Butterflöckchen bestreuen. Das Poulet 30 Minuten braten. Dann das Poulet umdrehen und nochmals 30 Minuten braten laßen. Mit einer Spicknadel die Garprobe machen: Wenn der Jus rose perlt, den Bratvorgang 20 Minuten fortsetzen, wenn der Jus kaum noch Farbe hat, nochmals 10 Minuten braten. Die Kochzeit hängt von der Zartheit des Poulets ab. Zum Servieren wird das Poulet tranchiert und auf einer heißen Platte serviert. Der Fleischfond wird mit der Füllung vermischt und separat gereicht. Frisches Gemüse der Saison, einfach gekocht, schmeckt sehr gut dazu. :Stichwort : Korsika :Erfaßt am : 19.06.2001 :Letzte Änder. : 19.06.2001 :Quelle : Folge vom 2. Juli 2000 :Erfaßer : G.Gramsjäger

Zubereitung:

Toastbrotwürfel mit 100 bis 120 ml heißer Milch übergießen, salzen und
pfeffern. Das Poulet mit den Salbeiblättern, den geschälten ganzen
Knoblauchzehen und dem eingeweichten Brot füllen. Zunähen. In Olivenöl bei
mittlerem Feuer von allen Seiten Farbe annehmen laßen. Das Feuer
reduzieren.

Den Wein auf den Fond der Kaßerolle gießen, ohne das Poulet zu benetzen.
Salzen, pfeffern und mit Butterflöckchen bestreuen. Das Poulet 30 Minuten
braten. Dann das Poulet umdrehen und nochmals 30 Minuten braten laßen.

Mit einer Spicknadel die Garprobe machen: Wenn der Jus rose perlt, den
Bratvorgang 20 Minuten fortsetzen, wenn der Jus kaum noch Farbe hat,
nochmals 10 Minuten braten.

Die Kochzeit hängt von der Zartheit des Poulets ab. Zum Servieren wird das
Poulet tranchiert und auf einer heißen Platte serviert.

Der Fleischfond wird mit der Füllung vermischt und separat gereicht.
Frisches Gemüse der Saison, einfach gekocht, schmeckt sehr gut dazu.

:Stichwort : Korsika
:Erfaßt am : 19.06.2001
:Letzte Änder. : 19.06.2001

:Quelle : Folge vom 2. Juli 2000
:Erfaßer : G.Gramsjäger

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