Sild in Rote-Bete-Marinade

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Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
2 rote Zwiebeln
400 Gramm milde Matjesfilets
0.5 Bund Schnittlauch
300 Gramm rote Bete
6 Esslöffel Olivenoel
  Salz und Pfeffer
6 Esslöffel Rotweinessig
0.5 Esslöffel Wacholderbeeren
1 Esslöffel mittelscharfer Senf
....
Kategorien
! Vorspeise
  Fisch
  Gemüse
  Feste
Zubereitung:
. 1. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Matjes wäßern
und in 1 cm breite Streifen schneiden. Schnittlauch waschen und
kleinhacken.

2. Rote Bete mit Haushaltshandschuhen schälen (Rote Bete färbt
stark) und fein würfeln. In 2 EL Olivenöl ca. 15 Min andünsten;
zwischendurch mit Salz, Pfeffer, 3 EL Rotweinessig und
Wacholderbeeren würzen.

3. Aus dem restlichen Olivenöl, dem restlichen Essig, dem Senf und
etwas Salz und Pfeffer ein Dreßing rühren. Matjes mit Dreßing und
Rote Bete vermengen; mit Schnittlauch garnieren.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/gäste-feste/archiv/2001/06/18
/index.html

:Stichwort : Matjes
:Stichwort : Rote_Bete
:Stichwort : Party
:Erfaßt am : 18.06.2001
:Letzte Änder. : 18.06.2001

:Quelle : SWR 18.06.2001
:Erfaßer : Christina Philipp

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