Tannenschößling-Sirup

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Liter	Wasser
2	Kilo	Zucker
2	Scheibe	Zitrone
600	Gramm	Tannentriebe

....

Kategorien
!	Grundlagen
	Information
	Aufbau
	Halbfabrik.
	Sirup

Zubereitung:
.	Die zartgrünen, jungen Tannentriebe in Einmachgläser füllen. Wasser und Zucker mit den Zitronenscheiben aufkochen, abkühlen laßen und ohne Zitronenscheiben über die Tannentriebe gießen. Die Gläser mit der Flüßigkeit randvoll füllen, gut verschließen und für etwa 10- 14 Tage an die Sonne stellen. Anschließend den Sirup durch ein Tuch seihen, in Flaschen füllen und kühl aufbewahren. Tips: Dieser Sirup ist die Basis für verschiedene Süßspeisen, Getränke und ähnliches. Laßen sie bei der Weiterverwendung ihrer Phantasie freien Lauf. Die Tannentriebe nicht wegwerfen. Sie können für die Herstellung von Tannenschößling-Essig oder -Likör verwendet werden (siehe entsprechende Rezepte). Info: Das Ernten der Tannentriebe im Wald ist verboten. Wer eigene Bäume besitzt, soll nur die Triebe der großen, unteren Äste sammeln nicht aber die Wipfeltriebe. Statt den Trieben der Fichte, bzw. Rot-Tanne, laßen sich für die Tannenschößling-Rezepte auch Weißtanne, Douglasie, Lärche, Wacholder und Kiefern, bzw. Föhrentriebe verwenden. : Quelle: -Nach Oskar Marti, Frühling in der Küche Hallwag : Erfaßt: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 14.01.95 : Gepostet von Ulli Fetzer Date: Sat, 14 Jan 1995

Zubereitung:

Die zartgrünen, jungen Tannentriebe in Einmachgläser füllen. Wasser
und Zucker mit den Zitronenscheiben aufkochen, abkühlen laßen und
ohne Zitronenscheiben über die Tannentriebe gießen. Die Gläser mit
der Flüßigkeit randvoll füllen, gut verschließen und für etwa 10-
14 Tage an die Sonne stellen. Anschließend den Sirup durch ein Tuch
seihen, in Flaschen füllen und kühl aufbewahren.

Tips:

Dieser Sirup ist die Basis für verschiedene Süßspeisen, Getränke
und ähnliches. Laßen sie bei der Weiterverwendung ihrer Phantasie
freien Lauf.

Die Tannentriebe nicht wegwerfen. Sie können für die Herstellung von
Tannenschößling-Essig oder -Likör verwendet werden (siehe
entsprechende Rezepte).

Info:

Das Ernten der Tannentriebe im Wald ist verboten. Wer eigene Bäume
besitzt, soll nur die Triebe der großen, unteren Äste sammeln nicht
aber die Wipfeltriebe.

Statt den Trieben der Fichte, bzw. Rot-Tanne, laßen sich für die
Tannenschößling-Rezepte auch Weißtanne, Douglasie, Lärche,
Wacholder und Kiefern, bzw. Föhrentriebe verwenden.

: Quelle: -Nach Oskar Marti, Frühling in der Küche Hallwag
: Erfaßt: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 14.01.95
: Gepostet von Ulli Fetzer Date: Sat, 14 Jan 1995

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