Vitello Tonnato

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Kalter Kalbsbraten, dünn geschnitten
4	Esslöffel	Mayonnaise
		Thunfisch in Olivenöl
1	Esslöffel	Kapern
4		Sardellen
		Etwas Weissweinessig
		Etwas Sahne
		Salz, Pfeffer, Zucker

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Fleisch
	Fisch

Zubereitung:
.	Den Thunfisch zusammen mit der Mayonnaise, den Sardellen und der Hälfte der Kapern pürieren. Mit etwas Sahne oder Kochsud (siehe Tipp) verdünnen, so daß eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Weissweinessig die Sauce abschmecken. Das Fleisch auf einer Platte arrangieren und mit der Sauce begießen. Mit den restlichen Kapern bestreut servieren. Tipp: Für den Braten kocht man das Kalbsfleisch idealerweise in einem Sud aus halb Wasser, halb Weißwein, einem Lorbeerblatt, Pfefferkörnern, Nelken und Thymian) http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2001/06/19/i ndex.html :Stichwort : Kalb :Stichwort : Thunfisch :Stichwort : Antipasti :Erfaßt am : 19.06.2001 :Letzte Änder. : 19.06.2001 :Quelle : SWR 19.06.2001 :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Den Thunfisch zusammen mit der Mayonnaise, den Sardellen und der
Hälfte der Kapern pürieren. Mit etwas Sahne oder Kochsud (siehe
Tipp) verdünnen, so daß eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz,
Pfeffer, Zucker und Weissweinessig die Sauce abschmecken. Das
Fleisch auf einer Platte arrangieren und mit der Sauce begießen.
Mit den restlichen Kapern bestreut servieren.

Tipp: Für den Braten kocht man das Kalbsfleisch idealerweise in
einem Sud aus halb Wasser, halb Weißwein, einem Lorbeerblatt,
Pfefferkörnern, Nelken und Thymian)

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2001/06/19/i
ndex.html

:Stichwort : Kalb
:Stichwort : Thunfisch
:Stichwort : Antipasti
:Erfaßt am : 19.06.2001
:Letzte Änder. : 19.06.2001

:Quelle : SWR 19.06.2001
:Erfaßer : Christina Philipp

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