Weißer Spargel in Butter mit Lachsforellen Pflanzerln

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Spargel
		Jodsalz
		Zucker
		Pfeffer
10	Gramm	Butter
220	Gramm	Lachsforellenfilet
1		Eigelb
4	Esslöffel	Sahne
0.5		Zwiebel
1	Esslöffel	Schnittlauchröllchen
0.5	Teelöffel	Dillspitzen
1	Esslöffel	Petersilie, gehackt
3	Esslöffel	Semmelbrösel
1	Esslöffel	Rapsöl
1		Frühlingszwiebel
1		Knoblauchzehe
10	Gramm	Butter
2	Esslöffel	Kapern
2	Esslöffel	Butter, ausgelaßen

....

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Zubereitung:
.	Spargel schälen, Enden abschneiden und in leichtem Salzwasser mit Zucker und Butter bißfest kochen. Lachsforellenfilet von allen Gräten befreien und in feine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel fein zerkleinern. Zwiebel fein würfeln. Lachsforellenwürfel mit Eigelb, Sahne, Zwiebel, Schnittlauch, Dill und Petersilie gut vermengen, mit Jodsalz und Pfeffer würzen und die Semmelbrösel darunter mengen. Aus dieser Masse kleine Pflanzerl-Frikadellen formen und beidseitig in heißem Rapsöl goldgelb ausbraten. Frühlingszwiebel in Butter angehen laßen, Knoblauchblättchen zugeben, mit anbraten und die Kapern hinzufügen Stangenspargel auf Tellern verteilen, mit ausgelaßener Butter beträufeln, Pflanzerl darauf setzen und mit der Kapern- Knoblauchmischung überziehen. Weißer Spargel in brauner Butter mit Lachsforellen-Pflanzerln :Stichwort : Spargel :Stichwort : Lachsforelle :Erfaßt am : 18.06.2001 :Letzte Änder. : 18.06.2001 :Quelle : von Armin Roßmeier :Erfaßer : G.Gramsjäger

Zubereitung:

Spargel schälen, Enden abschneiden und in leichtem Salzwasser mit
Zucker und Butter bißfest kochen.

Lachsforellenfilet von allen Gräten befreien und in feine Würfel
schneiden. Frühlingszwiebel fein zerkleinern. Zwiebel fein würfeln.

Lachsforellenwürfel mit Eigelb, Sahne, Zwiebel, Schnittlauch, Dill
und Petersilie gut vermengen, mit Jodsalz und Pfeffer würzen und die
Semmelbrösel darunter mengen.

Aus dieser Masse kleine Pflanzerl-Frikadellen formen und beidseitig
in heißem Rapsöl goldgelb ausbraten.

Frühlingszwiebel in Butter angehen laßen, Knoblauchblättchen
zugeben, mit anbraten und die Kapern hinzufügen

Stangenspargel auf Tellern verteilen, mit ausgelaßener Butter
beträufeln, Pflanzerl darauf setzen und mit der Kapern-
Knoblauchmischung überziehen.

Weißer Spargel in brauner Butter mit Lachsforellen-Pflanzerln

:Stichwort : Spargel
:Stichwort : Lachsforelle
:Erfaßt am : 18.06.2001
:Letzte Änder. : 18.06.2001

:Quelle : von Armin Roßmeier
:Erfaßer : G.Gramsjäger

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