Auberginenpüree mit Tomaten

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Auberginen (etwa 500 g)
2		Knoblauchzehen
5	Esslöffel	Olivenöl
0.5		Zitrone
2		Tomaten (etwa 200 g)
1	klein	Bund Basilikum
1	Bund	Schnittlauch
		Salz
		Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

....

Kategorien
!	Sonstiges
	Brotaufstrich.

Zubereitung:
.	Auberginen schälen und würfeln, abgezogenen Knoblauch fein hacken. Öl erhitzen. Auberginen, Knoblauch und Zitronensaft zugeben. Zugedeckt bei mittlerer bis kleiner Hitze 25 Minuten garen, bis die Auberginen weich sind. Mit dem Schneidstab des Handrührgerätes pürieren oder mit dem Kartoffelstampfer so fein wie möglich zerdrücken. Erkalten laßen. Tomaten waschen und würfeln, Kräuter fein hacken. Allse mit dem Auberginenpüree vermischen. Mit Salz und reichlich Pfeffer abschmecken. Tip: Gut zum Mitnehmen. Der Brotaufstrich hält sich gekühlt im verschloßenen Gefäß etwa drei Tage frisch.

Zubereitung:

Auberginen schälen und würfeln, abgezogenen Knoblauch fein hacken.
Öl erhitzen. Auberginen, Knoblauch und Zitronensaft zugeben.
Zugedeckt bei mittlerer bis kleiner Hitze 25 Minuten garen, bis die
Auberginen weich sind. Mit dem Schneidstab des Handrührgerätes
pürieren oder mit dem Kartoffelstampfer so fein wie möglich
zerdrücken. Erkalten laßen. Tomaten waschen und würfeln, Kräuter
fein hacken. Allse mit dem Auberginenpüree vermischen. Mit Salz und
reichlich Pfeffer abschmecken.

Tip: Gut zum Mitnehmen. Der Brotaufstrich hält sich gekühlt im
verschloßenen Gefäß etwa drei Tage frisch.

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