GNOCCHI MIT SAUERAMPFERSAUCE

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
450	Gramm	Mehlige Kartoffel
150	Gramm	Griffiges Mehl
2	Esslöffel	Thea flüssig
2	Esslöffel	Grieß
1		Ei
		Salz
		SAUERAMPFERSAUCE
50	Gramm	Sauerampfer
1	Esslöffel	Thea
1		Zwiebel
62.5	Milliliter	Weißwein
125	Milliliter	Gemüse- oder Würfelsuppe
125	Milliliter	Obers

....

Kategorien
!	Italien
	Gemüse

Zubereitung:
.	1. Gnocchiteig: Erdäpfel kochen, schälen und heiß passieren oder am Vortag kochen und mit einem Reibeisen fein reiben. 2. Mit den restlichen Zutaten vermengen und zu einem Teig kneten; ca. 25 Minuten rasten laßen. 3. Teig zu dünnen ca. 1 cm dicken Stangen formen und in gleichmäßig große Stücke schneiden (ca. 2 cm). In Mehl wälzen, um ein Zusammenkleben zu verhindern. 4. Teigstücke in kochendes Salzwasser geben und ca. 4 Minuten ziehen laßen. 5. Anschließend abseihen und kalt abschrecken. 6. Sauce: Sauerampfer waschen, Stiele entfernen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebel fein hacken, mit Thea anschwitzen, Sauerampfer hinzufügen und kurz mitrösten. 7. Mit Weißwein ablöschen, mit der Gemüsesuppe aufgießen und ca. bis zur Hälfte einreduzieren laßen. 8. Obers hinzufügen und bis zur Sämigkeit köcheln laßen; abschmecken. Gnocchi in der Sauerampfersauce wärmen und in tiefen Tellern anrichten. Weintip: Welschriesling aus der Steiermark oder aus dem Burgenland.

Zubereitung:

1. Gnocchiteig: Erdäpfel kochen, schälen und heiß passieren oder am
Vortag kochen und mit einem Reibeisen fein reiben.

2. Mit den restlichen Zutaten vermengen und zu einem Teig kneten; ca.
25 Minuten rasten laßen.

3. Teig zu dünnen ca. 1 cm dicken Stangen formen und in gleichmäßig
große Stücke schneiden (ca. 2 cm). In Mehl wälzen, um ein
Zusammenkleben zu verhindern.

4. Teigstücke in kochendes Salzwasser geben und ca. 4 Minuten ziehen
laßen.

5. Anschließend abseihen und kalt abschrecken.

6. Sauce: Sauerampfer waschen, Stiele entfernen und in dünne
Streifen schneiden. Zwiebel fein hacken, mit Thea anschwitzen,
Sauerampfer hinzufügen und kurz mitrösten.

7. Mit Weißwein ablöschen, mit der Gemüsesuppe aufgießen und ca. bis
zur Hälfte einreduzieren laßen.

8. Obers hinzufügen und bis zur Sämigkeit köcheln laßen;
abschmecken. Gnocchi in der Sauerampfersauce wärmen und in tiefen
Tellern anrichten.

Weintip: Welschriesling aus der Steiermark oder aus dem Burgenland.

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