Gefüllte Vollkornpfannkuchen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TEIG
200	Milliliter	Milch oder Mineralwasser
		Meersalz
75	Gramm	Feines Dinkelvollkornmehl
75	Gramm	Feines Buchweizenmehl
		Frisch geriebene Muskatnuß
		FÜLLUNG
500	Gramm	Mangold
2		Zwiebeln
1		Knoblauchzehe
2	Esslöffel	Kalt gepreßtes Olivenöl Kräutersalz
		Hefeflocken
		Frisch gemahlener weißer
		Pfeffer
		AUSSERDEM
3		Eier
		Öl zum Ausbacken und
		Ausfetten
150	Gramm	Creme fraiche
100	Gramm	Geriebener Käse

....

Kategorien
!	Gemüse
	Hauptspeise

Zubereitung:
.	1. Das Mehl und die Milch oder das Mineralwasser mit Meersalz und Muskatnuß zu einem glatten Pfannkuchenteig verrühren, eventuell noch etwas Flüßigkeit zugeben. Den Teig etwa 1/2 Stunde quellen laßen. 2. Für die Füllung den Mangold putzen und waschen. 3. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken. 4. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel und den Knoblauch darin glasig dünsten. 5. Die Mangoldstiele fein schneiden, dazugeben und bißfest dünsten. Kurz vor Garende die kleingeschnittenen Blätter dazugeben. 6. Das Gemüse mit Kräutersalz, Hefeflocken und Pfeffer würzen. 7. Die Eier unter den gequollenen Teig rühren. Aus dem Teig in wenig Öl dünne Pfannkuchen backen. 8. Den Mangold mit der Creme fraiche und dem Käse mischen und erhitzen, bis der Käse zu schmelzen beginnt. 9. Die Pfannkuchen mit der Gemüsemischung füllen und servieren. :Stichwort : Mangold Pfannkuchen Vollwertrezept vegetarisch :Letzte Änder. : 18.06.2001 :Quelle : RK AM 18.06.01 :Erfaßer : Christian Köhn

Zubereitung:

1. Das Mehl und die Milch oder das Mineralwasser mit Meersalz und
Muskatnuß zu einem glatten Pfannkuchenteig verrühren, eventuell noch
etwas Flüßigkeit zugeben. Den Teig etwa 1/2 Stunde quellen laßen.

2. Für die Füllung den Mangold putzen und waschen.

3. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die
Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken.

4. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel und den
Knoblauch darin glasig dünsten.

5. Die Mangoldstiele fein schneiden, dazugeben und bißfest dünsten.
Kurz vor Garende die kleingeschnittenen Blätter dazugeben.

6. Das Gemüse mit Kräutersalz, Hefeflocken und Pfeffer würzen.

7. Die Eier unter den gequollenen Teig rühren. Aus dem Teig in wenig
Öl dünne Pfannkuchen backen.

8. Den Mangold mit der Creme fraiche und dem Käse mischen und
erhitzen, bis der Käse zu schmelzen beginnt.

9. Die Pfannkuchen mit der Gemüsemischung füllen und servieren.

:Stichwort : Mangold Pfannkuchen Vollwertrezept vegetarisch
:Letzte Änder. : 18.06.2001

:Quelle : *RK* AM 18.06.01
:Erfaßer : Christian Köhn

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