Kartoffelsalat mit Räucherlachs

Rezept für 46 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Festkochende Kartoffeln
		Salz
		FÜR DIE MARINADE
6	Esslöffel	Mayonnaise (120 g)
175	Gramm	Joghurt
		Saft von 1 Zitrone
4	Esslöffel	Essig
		Salz
		Weißer pfeffer
1	Prise	Zucker
2	Esslöffel	Geriebener Meerrettich
		AUSSERDEM
1		Saurer Apfel
1		Gewürzgurke
		Grüne Paprikaschote
100	Gramm	Räucherlachs
1	klein	Glas Perlzwiebeln
1	gross	Zwiebel
		ZUM GARNIEREN
1		Kästchen Kreße

....

Kategorien
!	Salat
	Kartoffel
	Räucherlach

Zubereitung:
.	Kartoffeln unter fließendem Wasser abbürsten. In einen Topf geben, mit gesalzenem Wasser beleckt 25-30 Minuten kochen. In der Zwischenzeit für die Marinade Mayonnaise und Joghurt in einer Schüssel mischen. Mit Zitronensaft, Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Meerrettich pikant abschmecken. Apfel schälen, vierteln und Kerngehäuse herausschneiden. Apfel und Gurke fein würfeln. Paprikaschote putzen, waschen, in 1 cm große Stücke schneiden. Räucherlachs ebenfalls in 1-2 cm große Stücke schneiden. Perlzwiebeln auf einem Sieb abtropfen laßen und halbieren. Zwiebel schälen, fein hacken. Alles in eine große Schüssel geben. Kartoffeln abgießen, abschrecken und abkühlen laßen. Kartoffeln pellen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Zu den anderen Zutaten in eine Schüssel geben. Mit Marinade begießen und alles vorsichtig mischen. Den Salat 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen laßen. Dann mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Kreße unter fließendem Wasser abbrausen. Mit einem scharfen Meßer kleine Sträußchen abschneiden und den Salat damit garnieren. pro Portion 525 kcal

Zubereitung:

Kartoffeln unter fließendem Wasser abbürsten. In einen Topf geben,
mit gesalzenem Wasser beleckt 25-30 Minuten kochen. In der
Zwischenzeit für die Marinade Mayonnaise und Joghurt in einer
Schüssel mischen. Mit Zitronensaft, Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und
Meerrettich pikant abschmecken. Apfel schälen, vierteln und
Kerngehäuse herausschneiden. Apfel und Gurke fein würfeln.
Paprikaschote putzen, waschen, in 1 cm große Stücke schneiden.
Räucherlachs ebenfalls in 1-2 cm große Stücke schneiden.
Perlzwiebeln auf einem Sieb abtropfen laßen und halbieren. Zwiebel
schälen, fein hacken. Alles in eine große Schüssel geben. Kartoffeln
abgießen, abschrecken und abkühlen laßen. Kartoffeln pellen und in
1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Zu den anderen Zutaten in eine
Schüssel geben. Mit Marinade begießen und alles vorsichtig mischen.
Den Salat 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen laßen. Dann mit
Salz und Pfeffer nachwürzen. Kreße unter fließendem Wasser
abbrausen. Mit einem scharfen Meßer kleine Sträußchen abschneiden
und den Salat damit garnieren. pro Portion 525 kcal

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