Mangoldrouladen mit Pilz Reisfüllung

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
120	Gramm	Naturreis
625	Milliliter	Gemüsebrühe
8		Mangoldblätter, groß
3		Zwiebeln
100	Gramm	Haselnußkerne, gehackt
500	Gramm	Champignons
20	Gramm	Butter
2		Eier
6	Esslöffel	Paprikamark
150	Gramm	Vollmilchjoghurt
1	Bund	Petersilie, glatt
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Nuss
	Vegetarisch

Zubereitung:
.	Reis abspülen und in 500 ccm kochender Brühe garen Mangold putzen, waschen und in reichlich kochendem Salzwasser 1 Minute vorgaren Die Blätter aus dem Wasser nehmen und abtropfen laßen Zwiebeln pellen und würfeln Champignons putzen und grob hacken Zwiebelwürfel in Butter andünsten, dann Pilze und Haselnüsse zugeben und alles unter Rühren 5-10 Minuten braten Pilzmasse und Eier unter den Reis mischen, gut durchrühren und mit Salz und Pfeffer würzen Je zwei Mangoldblätter so nebeneinander legen, daß sie leicht überlappen Reis-Pilz-Masse daraufgeben, Blätter seitlich einschlagen und aufrollen Rouladen leicht zusammendrücken, ggf. mit Nähgarn zusammenbinden und in der restlichen Brühe (ca. 125 ccm) 10 Minuten erhitzen Rouladen aus der Flüßigkeit nehmen und warm stellen Paprikamark(oder Tomatenmark) und Joghurt unter die Brühe rühren Sauce abschmecken und die feingehackte Petersilie hinzufügen Rouladen auf reichlich Sauce anrichten. :Stichwort : Mangold :Stichwort : Champignons :Erfaßt am : 20.11.1999 :Letzte Änder. : 20.11.1999 :Quelle : Naumann & Göbel Verlag :Erfaßer : G.Gramsjäger

Zubereitung:

Reis abspülen und in 500 ccm kochender Brühe garen Mangold putzen, waschen
und in reichlich kochendem Salzwasser 1 Minute vorgaren Die Blätter aus dem
Wasser nehmen und abtropfen laßen

Zwiebeln pellen und würfeln Champignons putzen und grob hacken Zwiebelwürfel
in Butter andünsten, dann Pilze und Haselnüsse zugeben und alles unter
Rühren 5-10 Minuten braten

Pilzmasse und Eier unter den Reis mischen, gut durchrühren und mit Salz und
Pfeffer würzen

Je zwei Mangoldblätter so nebeneinander legen, daß sie leicht überlappen
Reis-Pilz-Masse daraufgeben, Blätter seitlich einschlagen und aufrollen
Rouladen leicht zusammendrücken, ggf. mit Nähgarn zusammenbinden und in der
restlichen Brühe (ca. 125 ccm) 10 Minuten erhitzen

Rouladen aus der Flüßigkeit nehmen und warm stellen Paprikamark(oder
Tomatenmark) und Joghurt unter die Brühe rühren

Sauce abschmecken und die feingehackte Petersilie hinzufügen Rouladen auf
reichlich Sauce anrichten.

:Stichwort : Mangold
:Stichwort : Champignons
:Erfaßt am : 20.11.1999
:Letzte Änder. : 20.11.1999

:Quelle : Naumann & Göbel Verlag
:Erfaßer : G.Gramsjäger

zurück liste weiter

Aufgerufen: 164

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List