Politisch korrekte Gemüsetaschen

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
120 Gramm Weißmehl
2 Eier
300 Milliliter Milch
100 Milliliter Vollrahm
30 Gramm Butter
300 Gramm Saison-Gemüse
80 Gramm Lauch
300 Gramm Kartoffeln
1 Zweig Petersilie
400 Milliliter Tomatensauce
1 Zweig Thymian
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Basilikum
1 Teelöffel Maißtärke
....
Kategorien
! Gemüse
  Vegetarisch
  Fdp
Zubereitung:
. Das Gemüse und den Lauch rüsten und in feine Streifen schneiden.
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie,
Thymian, Rosmarin und Basilikum fein schneiden. Eine Tomatensauce
aufkochen. Die Maißtärke in kaltem Wasser anrühren. Zubereitung
Mehl und Eier vermischen und zu einer Masse glatt rühren. Milch und
Vollrahm beigeben und somit verflüßigen. Die Masse ca. 1 Stunde
ruhen laßen. Teflonpfanne mit flüßiger Butter auspinseln. Eine
Kelle der flüßigen Pfannkuchenmasse dazugeben und goldbraune
Pfannkuchen backen. Für die Füllung Gemüsestreifen und Kartoffeln
dämpfen. Gehackte Petersilie beigeben und würzen. Die Pfannkuchen
füllen und auf der Tomatensauce anrichten. Fein gehackten Thymian,
Rosmarin und Basilikum der Tomatensauce beifügen und würzen. Evtl.
mit der Maißtärke leicht binden.

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