Rezept für 1 - Info
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| Zubereitung: | |
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| . | Startzeit ist Mai oder Juni. Für den Rumtopf geeignet ist ein großer, lasierter Steinguttopf mit mindestens 5 l Faßungsvermögen. Vor dem Gebrauch gut reinigen, sorgfältig außpülen und gut trocknen. Er sollte keine Riße haben, sonst verdirbt der Inhalt leicht. Das Gefäss in einem kühlen, trockenen Raum mit gleichbleibender Temperatur aufbewahren. Nur guten, mindestens 54 prozentigen Rum verwenden. Das wichtigste "Konservierungsmittel" neben dem Rum ist der Zucker. Die Faustregel: Auf 500 g Früchte kommen 250 g Zucker. Einmachzucker-oder noch beßer-Feinzucker verwenden. So setzen Sie den Rumtopf an: - Nur reife, feste und einwandfreie Früchte verwenden. - Früchte waschen, gut abtropfen laßen, mit Küchentüchern trockentupfen. - Früchte je nach Obsorte schälen, kleinschneiden, entsteinen, entkernen. - Die Früchte zuckern (Erdbeeren: 1 Teil Zucker: 1 Teil Erdbeeren, sonstige Früchte: 1 Teil Zucker : 2 Teile Frucht) und mehrere Stunden, beßer über Nacht, kühl gestellt ziehen laßen. ~ Die ersten Früchte in den Topf geben, mit Rum vollständig bedecken. Regelmaessig den "Rum-Stand" kontrollieren. Die Früchte müssen immer vollständig bedeckt sein. - Jede Fruchtlage 1-2 Wochen setzen laßen, eine neue Lage gezuckerte Früchte mit dem Löffel hinzugeben, Rum nachgießen. Nicht mit dem Löffel im Rumtopf rühren. - Etwa 4 Wochen, nachdem die letzte Fruchtlage zugegeben wurde, nochmal Rum zufügen und weitere 2 Wochen ruhen laßen. Der Rumtopf ist fertig! : Früchtefahrplan : Mai/Juni : Erdbeeren waschen, trockentupfen und abzupfen. : Juni/Juli : Sauerkirschen zugeben. Nicht entkernen, so bleiben Saft und : Geschmack voll erhalten. Schwarze Johannisbeeren von den Rispen : gestreift zugeben. : Juli/August : Aprikosen, Pfirsiche (nur festfleischige Sorten), Nektarinen: : Früchte schälen, indem man sie mit heißem Wasser überbrüht, : abschreckt und dann die Haut mit einem scharfen Meßer abzieht. : Kerne entfernen, Nektarinen und Aprikosen halbieren, Pfirsiche : vierteln. : August/September/Oktober : Reineclauden, Mirabellen, Zwetschgen waschen, halbieren, entkernen. : Birnen schälen, halbieren, vom Kerngehäuse befreien und in Spalten : schneiden. : Weitere Rumtopf-"Kandidaten": Ananas, Kiwi, Trockenfeigen. Tipp Rumtopf schmeckt pur, zu Eis, Cremes, zu allen Arten von Deßerts, in Crepes, aber auch mit Sekt oder Champagner aufgegoßen. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht